2026年7月21日放送のきょうの料理「砂肝とにらのスタミナ炒め」の作り方を紹介します。

夏バテ予防に最適な砂肝、にら、にんにくを使ってあっという間に完成します。

きちんとした処理をした砂肝はコリっとしていて柔らかく仕上げます。

今日のレシピは料理研究家のきじまりゅうたさんが、初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」でレシピを伝授！

教えてくれたのは、「バッファローチキン・砂肝とにらのスタミナ炒め・豚たまのっけサラダ」。

夏を乗り切るガッツリお肉のレシピ。

暑さに負けずにしっかり食べてスタミナをつけましょう！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

にらは5cm長さに切る。ねぎ、にんにくは粗みじん切りにする。【A】は混ぜ合わせる。
砂肝は半分に切り、それぞれ両側の銀皮(表面を膜状に覆う青白い部分)の堅い部分を切り落とし、厚い部分に5mm間隔で格子状の切り目を入れる。塩・こしょう（各少々）をもみ込む。
フライパンにごま油（小さじ2）を中火で熱して砂肝を入れ、表面の色が変わるまで2分間ほど炒める。ねぎ、にんにくを加え、油がなじむまで1分間ほど炒め合わせる。
【A】を加え、砂肝に火が通るまで1分間ほど炒める。にらを加えてざっと混ぜ、ごま油（小さじ1）を回しかければ完成！

ポイント

下ごしらえの工夫：砂肝の銀皮の堅い部分を切り落とし、厚い部分に格子状の切り目を入れることで、特有のコリッとした食感を生かしつつ、中までしっかり火が通り、噛み切りやすい柔らかさに仕上がります。

スタミナアップ：にんにくやにら、砂肝を使用した、夏バテ予防にもおすすめのパワーみなぎるレシピです。

香りの仕上げ：最後に仕上げのごま油を回しかけることで、風味が格段に引き立ち、食欲をそそる一品になります。

【同日放送の「夏の肉料理のレシピ」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】夏の肉料理のレシピまとめ。強火で行こうぜ！きじまりゅうた

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