2026年7月6日放送のきょうの料理「なす、ねぎ、豆腐の卵炒め」の作り方を紹介します。
ヘルシーな豆腐とトロトロナスを卵でふんわりとまとめて優しい味わいに。
作り置きになるの塩オイル蒸しを使えばあっという間に完成します。
暑い夏のキッチンは少しでも時短で済ませたいですね。
今日のレシピは料理研究家の井原裕子さんが、なすのレシピを教えてくれました。
教えてくれたのは、「なすの塩オイル蒸し・なすと豚しゃぶのおろしにんじんあえ・なす、トマト、きゅうりのごま油あえ・なす、ねぎ、豆腐の卵炒め」を紹介。
夏に食べたいなすレシピ。
焼いても煮ても揚げても美味しく、色々な食材との相性もいですね。
旨味や油をたっぷり吸ったナスは絶品です。
とろとろの食感、おいしいですよね～。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- なすの塩オイル蒸し 3コ
- 木綿豆腐 200g
- ねぎ 15cm
- 溶き卵 2コ分
- 米油 大さじ1 ※好みの植物油（香りのないもの）でよい
【A】
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
【同日放送の「なすの塩オイル蒸し」のレシピはこちら】
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作り方
作り方
- 豆腐は紙タオルで押さえて水けを除く。ねぎは斜め薄切りにする。なすの塩オイル蒸しは一口大の乱切りにする。
- フライパンに米油（大さじ1）を弱火で熱し、豆腐を一口大にちぎりながら入れ、ねぎを加えて中火にする。菜箸で豆腐を転がしながら、こんがりと焼く。
- なすを加えて1分間ほど炒め合わせ、【A】を加えてサッと混ぜる。溶き卵を回し入れ、卵が固まるまでザックリと混ぜれば完成！
ポイント
豆腐の下処理：調理前に紙タオルで軽く押さえて水けを除くことで、炒める際の油はねを防ぎ、豆腐に味がなじみやすくなります。
香ばしさの演出：なすを加える前に、豆腐を転がしながらこんがりと焼き色をつけることで、食感のアクセントと豊かな風味が生まれます。
手軽な炒め合わせ：なすには既に火が通っているため、最後にサッと炒め合わせるだけで、トロトロの食感を活かしたままスピーディーに仕上がります。
【同日放送の「なすを制する者は夏を制す！［1日目］」のまとめはこちら】
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井原裕子さんのレシピ本
きょうの料理のレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。