2026年7月1日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、和田明日香の「豚とホタテのジューシーしゅうまい」の作り方。
今週は俳優の青木崇高さんをゲストに、和田明日香さんが、「豚バラ」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（25個分）
- 玉ねぎ 1/2個
- 塩(玉ねぎの塩もみ用) 少々
- ホタテ 6個(200g)
- 水 大さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ2
- 豚バラ薄切り肉 300g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 小さじ1
- しゅうまいの皮 25枚
- レタス 1枚
【A】
- しょうが 1片
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
作り方
- 玉ねぎは粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩もみ。水気が出たらさっと水洗いして手でしぼる。ホタテは食感が残るように刻む。
- 水に鶏ガラスープの素を加えて混ぜ、鶏ガラスープの素が溶けたら、【A】を加えて混ぜる。
- 豚バラ肉は包丁で叩いて粗めのミンチにしてボウルに入れる。塩こしょうをふってよくこねる。粘りが出たら、玉ねぎ、片栗粉、②を加えてなじませ、最後にホタテを加えて軽くこねて混ぜる。
- しゅうまいの皮で具を包み、くっつかないように間をあけて蒸し器に並べ、強火で7～8分蒸す。
- 蒸し器のお湯でレタスをしゃぶしゃぶし、水気を拭いて器にしき、蒸し上がったしゅうまいをのせれば完成！
ポイント
玉ねぎの下処理：塩揉みして水気をしっかり出すことで辛味を抜き、玉ねぎの甘みを引き出します。
肉の練り方：豚バラ肉の繊維をねじりちぎるように練ることで、肉汁を閉じ込めてふんわりとした食感に仕上げます。
包み方のコツ：指で輪っかを作りタネを詰め、底を平らに整えることで、蒸し器の中でのすわりが良くなります。
【同日放送の「ニラ玉スープ」のレシピはこちら】
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）