2026年5月18日放送のきょうの料理「山椒じょうゆ」の作り方をご紹介。

実山椒を漬け込むだけで香り高い万能調味料の完成です。

冷蔵で約3か月保存可能できるので、作っておくと便利ですね。

今日のレシピは料理研究家の吉田愛さんが、実山椒(みざんしょう)を使ったレシピを紹介！

教えてくれたのは、「実山椒の下処理・ちりめん山椒・塩こうじマーボー豆腐・山椒じょうゆ・山椒オイル・しらす豆腐の山椒じょうゆご飯・たこの山椒ドレッシング」の7品。

香りがよくお料理のいいアクセントになる山椒。

様々なアレンジで楽しめます。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（つくりやすい分量）

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作り方

保存

冷蔵庫で約3か月間という長期間の保存が可能なため、旬の時期に作っておけば長く楽しむことができます。

ポイント

食べごろの目安：漬け始めてから5日間ほどで食べられますが、1週間〜10日間おくとより味がなじんで美味しくなるため、じっくり待つのがおすすめです。

味わいの変化：山椒の香りが豊かになるだけでなく、しょうゆ特有の角が取れて、まろやかで奥深い味わいへと変化します。

実の活用：風味の移ったしょうゆを調味料として使うのはもちろん、実の部分だけを料理のアクセントとして具材に使うこともできます。

【同日放送の「実山椒(みざんしょう)のレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】実山椒(みざんしょう)のレシピまとめ。吉田愛のはじめての手仕事

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