2026年5月12日放送のきょうの料理「ベイクドチーズケーキ」の作り方をご紹介。

たっぷりのヨーグルトの酸味で後味がさわやかに仕上がります。

ビスケットで作る土台の食感もいいアクセントです。

今日のレシピは菓子研究家の藤野貴子さんがチーズケーキのレシピを紹介。

教えてくれたのは「スフレチーズケーキ・ベイクドチーズケーキ」の2品。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（18×7×高さ6cmのパウンド型1台分）

【底生地】

【チーズ生地】

作り方

【作る前にしておくこと】

【作り方】

ボウルに全粒粉ビスケットを入れ、瓶の底などで押しつぶすようにしてポロポロに砕く。
溶かしバターの入ったボウルにビスケットと粗塩を加えてザックリと混ぜ、なじませる。
型に②を入れ、瓶などでギュッと押しつけながら均等に敷き詰める。冷蔵庫において冷やし固めておく。
ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらで押しつぶすようによく練り混ぜて、クリーム状にする。グラニュー糖を加え、泡立て器に持ちかえてなめらかになるまで混ぜる。
卵を加え、卵黄をつぶしながら混ぜ合わせる。レモン汁とヨーグルトを加え、なじむように混ぜ合わせる。薄力粉をふるい入れてさらに混ぜる。
③の型に⑤を流し入れる。5cmくらいの高さから台の上に1〜2回落とし、表面をならす。天板の上に網を置き、その上に型をのせる。180℃のオーブンで30分間焼き、型の前後を入れかえてさらに15分間焼く。表面全体が色づいたら焼き上がり。
型ごと網の上で粗熱を取り、冷蔵庫で4時間ほどしっかりと冷やせば完成！

ポイント

火の通りの工夫：型を天板に直接置かず、必ず網の上に置いて焼くことで、底までしっかりと火を通すことができます。

熟成でまろやかに：焼き上がり後、冷蔵庫で半日〜1日しっかり冷やすことで油分がなじみ、味がよりまろやかになります。

アレンジの楽しみ：バットで焼いて好みの幅に切れば、プレゼントにもぴったりなスティックチーズケーキとして楽しめます。

保存

冷蔵庫で4日間程度保存可能。

【同日放送の「ベイクドチーズケーキ」レシピはこちら】