2026年5月13日、「ノンストップ」で紹介された「前田流・イカのトマト煮込み」のレシピ。

プロの技で、固くなりがちなイカも驚くほどしっとりと仕上がります。

クミンパウダーの香りがいいアクセントになり本格的な一皿にワンランクアップ！

スペインの料理店「サルイアモール 」前田庸光シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（3～4人分）

作り方

ランクアップ！

焼いたイカをあとから合わせてやわらかく！

かたくなりがちなイカは、一度焼いて取り出し、煮込んだ野菜に合わせて！

作り方

イカはワタと皮を除き、1.5〜2cm幅の輪切りにする。ゲソは2〜3本ずつに食べやすく切る。ズッキーニとナスは7〜8mm厚さの半月切り(大きければいちょう切り)にする。パプリカ、ピーマンはヘタと種を除いて2cm角に切る。タマネギも2cm角に切る。
フライパンにオリーブオイル（10g）を熱し、①のイカを入れて両面に焼き色をつけて取り出す。
②のフライパンにオリーブオイル（30g）とニンニクを入れて強火にかけ、香りが立ったら1の野菜をすべて入れて炒める。
全体に油がなじんだらトマト缶を加え、つぶしながら全体を混ぜる。白ワインを加え、強火のまま3〜4分煮る。
②のイカを戻し入れ、塩を加えて混ぜる。クミンパウダーを加え、ひと煮立ちさせてなじませ、器に盛れば完成！

ポイント

イカの食感：かたくなりがちなイカは、一度焼いて取り出し、煮込んだ野菜にあとから合わせることで、やわらかく仕上げるのがランクアップの秘訣です。

本場の香り：クミンパウダーの風味を加えることで、シンプルなイカの煮物がスペイン・ラマンチャ地方の伝統的な味わいへと一気に近づきます。