2026年4月30日、NHK「あさイチ」で紹介された、「栗原はるみ流！さばの一夜干しで焼きさばずし」の作り方。
今日のレシピは料理家・栗原はるみさんが、のレシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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材料
材料（2人分）
- さばの一夜干し 半身1枚
- じそ 3～4枚
- しょうがの甘酢漬け(市販) 適量
- すだち お好みで
- わさび お好みで
- 米 1カップ
- 酢 1/4カップ
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
作り方
作り方
- 米は洗ってザルに上げ、約15分間おく。水気を切り、炊飯器で普通に炊く。
- 酢・砂糖・塩を混ぜ合わせておく。
- 炊き上がったごはんに、よく混ぜ合わせた②を回しかけ、切るように混ぜて粗熱をとったら「すし飯」の完成。
- さばの一夜干しは小骨があれば取り除き、大きい場合は腹側を少し切り落とす。
- 天板にアルミホイルを敷き、焼き汁が流れないようにアルミホイルの縁を折り曲げる。その上に金網を置き、さばをのせる。
- 200℃のオーブンで10～15分焼き、粗熱を取る。
- 30cm幅のラップを広げて2枚重ね、中心より少し奥にサバの皮を下にしておく。
- さばの上に青じそを裏面を上にして並べる。
- すし飯(適量)を軽く握ってからのせ、2cmくらいの厚みに広げる。
- すし飯の上にしょうがの甘酢漬け(適量)を並べる。
- さらにすし飯(適量)をのせて広げ、しょうがを挟む。
- ラップで形を整えながら軽く押さえて巻き、両端をねじって輪ゴムで止め、形を整える。
- ラップごと食べやすい大きさに切る。お好みで半分に切ったすだち・わさびを添えれば完成！
ポイント
一夜干しの活用：しめさばではなく一夜干しのさばを使用することで、ふっくらとした身の食感と、焼いた脂の香ばしさを楽しめるのが特徴です。
焼き方の工夫：天板に直接置かず、アルミホイルの縁を曲げてから金網をのせて焼くことで、大切な焼き汁を逃さず、皮目もパリッと焼き上げることができます。
美しく仕上げる成形：ラップで巻いた後に両端をねじって輪ゴムで止めることで、形をしっかりと固定でき、切り分ける際も崩れずきれいに仕上がります。
栗原はるみさんのレシピ本
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栗原はるみさんプロデュース
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。