2026年4月30日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、「削りブロッコリーとイカのパスタ」の作り方。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
今日のレシピは和田明日香さんが、指定野菜に加わり今話題の「ブロッコリー」のレシピを教えてくれました。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（3人分）
- ブロッコリー(つぼみの部分) 1株
- いか 1ぱい
- バター 10g
- しょうゆ 小さじ2
- 黒こしょう 適量
- オリーブオイル 大さじ2（仕上げ用）
【A】
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 大さじ2
- アンチョビ 4枚
- 鷹の爪 1本
【B】
- 水 600ml
- 塩 小さじ1
- ショートパスタ(フジッリ 180g
作り方
ポイント
1つの鍋だけでパスタが作れる
ショートパスタは伸びづらく使いやすい
作り方
- イカは内臓と軟骨を引き抜き、洗って、水気を拭き取る。イカは1cm幅に切る。ゲソは細かく刻む。ニンニクは包丁で潰してからみじん切り。
- フライパンに、オリーブオイル（大さじ1）とニンニク、アンチョビ、鷹の爪を入れて火にかける。香りがたったらイカを加え、強火でさっと焼く。ゲソだけ残し、イカを器に取り出す。
- 同じフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を足して弱火にかけ、ブロッコリーの蕾の部分を包丁で削りながら加える。すべて加えたら中火にする。
- ブロッコリーに焼き色がついたら、【B】を加え、8〜9分程度茹でる。
- パスタが柔らかくなったら、バターとしょうゆを加えて混ぜる。イカを戻し入れて混ぜたら器に盛り、黒こしょうとオリーブオイル（大さじ2）をかければ完成！
ポイント
イカの食感：イカは加熱しすぎると硬くなるため、柔らかいうちに一旦取り出すのが、プリッとした食感を残すコツです。
出汁の活用：ゲソをあえてフライパンに残して調理を続けることで、イカの濃厚な出汁がソースに溶け込み、味わいが深まります。
ブロッコリーの工夫：ブロッコリーの蕾を包丁で削って加えることで、ショートパスタによく絡むソースのような役割を果たし、独特の食感が生まれます。
【同日放送の「ブロッコリーの茎のチーズ焼き」のレシピはこちら】
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【フィーリンきっちん】ブロッコリーの茎のチーズ焼きのレシピ。滝沢カレン&和田明日香
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）