2026年4月21日放送のきょうの料理「あぶら味噌」の作り方を紹介します。

豚肉の脂の旨味と味噌のコクで濃厚な味わいに！

白いご飯止まらない美味しさです。

今日のレシピは料理研究家のきじまりゅうたさんが、初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」でレシピを伝授！

教えてくれたのは、「あぶら味噌・のりたまごのふりかけ・じゃこ菜っ葉・なめたけ」。

どれもご飯のおともにピッタリで、お弁当やおにぎりにもいいですね。

作り置きしておけば、いつでも食卓に出せて貯法しそうです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（つくりやすい分量）

【A】

作り方

小さめのフライパン(直径20cmくらい)に湯を沸かし、豚肉を入れて1分間ほどゆでる。表面が白くなったら取り出し、粗熱を取って粗みじん切りにする。【A】は混ぜ合わせる。
フライパンの湯を捨ててサッと拭き、豚肉を戻し入れる。サラダ油（小さじ1）を加えて中火にかける。豚肉が焼ける音がしはじめてから2分間ほど炒める。
脂が出て、薄く焼き色がついていたら【A】を加え、混ぜながら2分間ほど煮詰める。ポテッと堅くなって脂が浮いたら火を止め、ボウルに移して粗熱を取る。ラップをして冷蔵庫で冷やす。表面に浮いた脂が固まったら、全体を混ぜ合わせえれば完成！

ポイント

手軽なアレンジ：本来は豚の塊肉を使用する沖縄の定番常備菜ですが、薄切り肉を使うことでより手軽に家庭で作れるよう工夫されています。

濃厚な甘辛味：豚肉から出た脂の旨味と味噌のコクが合わさった濃厚な味わいで、ご飯が非常にすすむ一品です。

優れた保存性：清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保管すれば、約10日間日持ちするため、作り置きに最適です。

【同日放送の「ご飯のとものレシピ」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】ご飯のとものレシピまとめ。強火で行こうぜ！きじまりゅうた

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