2026年4月6日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、「サワラのソテー たらこクリームソース」の作り方。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
今日のレシピは和田明日香さんが、超簡単ホワイトソースのレシピも教えてくれました。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（3人分）
- サワラの切り身 3切れ
- 塩 適量
- アスパラガス 6本
- たらこ 1/2腹（40g）
- 黒胡椒 適量
【A】
- オリーブオイル 大さじ2
- バター 20g
- 小麦粉 大さじ1.5（20g）
- 牛乳 200ml
- コンソメ 小さじ1/2
作り方
作り方
- サワラは両面にしっかり塩を振り、5分おく。
- アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、根元の方から半分ぐらいのところまでピーラーで皮を剥き、長さを半分に切る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、サワラの表面の水気を拭き取って皮目から焼く。皮に焼き色がついて、身の方もうっすら火が通ったら、身も両面焼く。
- 途中でアスパラガスを加えて2〜3分焼く。サワラとアスパラガスが焼き上がったら、アルミホイルに包んで保温する。
- フライパンが汚れていたらキッチンペーパーなどでさっと拭いて綺麗にする。【A】を入れて弱火にかけ、とろみがつくまでヘラで混ぜ続ける。火を止めて、黒胡椒、皮を除いたたらこを加えて混ぜる。
- 器にサワラとアスパラガスを盛り、たらこクリームソースをかければ完成！
ポイント
臭み消しと旨みの凝縮：塩を振ることで脱水作用が働き、サワラの臭みが抜けるとともに、身を引き締めて旨みを閉じ込めることができます。
皮のパリパリ食感：皮目は徹底的に焼いてパリパリに仕上げることで、香ばしさと食感のアクセントになります。
余熱での保温と加熱：焼き上がった具材をアルミホイルに包むことで、保温しながら余熱でじんわりと中まで火を通せます。
滝沢カレンさんのレシピ本
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和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）