【きょうの料理】レモンドリズルケーキのレシピ。おやつのじかん。

【作る前にしておくこと】

• バターは適当な大きさに切って常温に戻す。
• 大きめのボウルにぬるま湯(30℃程度)を入れ、溶き卵を入れたボウルを重ねて温める。
• 型の側面と底にオーブン用の紙を敷く。
• オーブンは170℃に予熱する。

【作り方】

• バターを小さめのボウルに入れ、大きめのボウルに熱湯を入れてボウルを重ねて湯に2～3秒間当てる。［長く当てているとバターが溶けるので注意。底のほうのバターがゆるんできたら湯から外す］
• バターの入ったボウルを湯から外し、泡立て器で押しつぶすようにしながら練り混ぜる。
• バター全体がゆるんでクリーム状になるまで1、2を繰り返す。［マヨネーズくらいの柔らかさになるまで混ぜる］
• グラニュー糖と塩1つまみを加え、泡立て器ですり混ぜる。
• 溶き卵を5回程度に分けて加え、そのつど混ぜ合わせる。［卵が冷たいと分離しやすいため、冷たい場合は再度ぬるま湯で温めるとよい］
• 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、レモンの皮を加える。粉っぽさがなくなり、ツヤが出るまでゴムべらで混ぜ合わせる。［ここでしっかりと混ぜることで、焼いたときにふくらみが出る］
• レモン汁を加え、しっかりと混ぜ合わせる。［最後にレモン汁を加えることで、レモンの風味が残る］
• 生地を型に流し入れ、パレットナイフで表面を平らにならす。天板にのせ、170℃のオーブンで40分間焼く。
• 焼き上がりの5分前になったら、アイシングの材料をボウルに入れ、粉砂糖がすべて溶けるまでよく混ぜる。［早く作りすぎるとアイシングが固まってしまう。固まった場合はレモン汁を足してのばす］
• ケーキが焼き上がったら、すぐに型のまま網の上に移す。竹串をケーキの中ほどまでたくさん刺して、アイシングをしみ込ませるための穴をたくさん開ける。
• ケーキが熱いうちにアイシングをかけ、はけなどでまんべんなく広げる。［熱いうちにかけることでアイシングが程よく固まり、シャリシャリとした食感になる］
• 型に入れたまま1時間程度冷まし、ケーキが完全に冷めたら型から外せば完成！［ケーキが熱い状態で型から外すと、アイシングにひび割れができてしまうので注意］