【きょうの料理】鶏天みかんポン酢のレシピ。強火で行こうぜ！きじま りゅうた

• 白菜はせん切りにして水に2～3分間さらし、水けをきります。
• 鶏肉は皮を除き、繊維の流れの境目で縦半分に切り、繊維と垂直に1cm厚さで一口大のそぎ切り(約12等分)にします。
• ボウルに【A】を入れて混ぜ、【B】を加えて粉っぽさが残る程度に混ぜて衣を作ります。
• ポリ袋に【C】を入れ、鶏肉を加えてまぶします。その半量を③に加えて衣をからめ、深めのフライパン(直径26cm)に揚げ油を1.5cm深さまで注いで180℃に熱し、鶏肉を入れます。ボウルに残った衣を菜箸ですくって鶏肉に少量かけます。両面を1～2分間ずつカリッと揚げて中まで火を通し、取り出して油をきります。残りの鶏肉も同様に揚げます。
• 器に白菜を盛って④をのせ、みかんポン酢と柚子こしょうを添えれば完成！

【みかんポン酢の作り方】

• みかん（1コ）を半分に切って果汁をボウルに搾り(約40mL)、しょうゆ（大さじ3）、酢（大さじ2）を加えて混ぜ合わせます。