2026年1月13日放送の、きょうの料理「白菜とかきの黒酢炒め」の作り方をご紹介。

カリッと焼いたかきがいいですね。

小麦粉をまぶして焼くのがポイント。

黒酢の味付けもおいしく、満足感の高い一品ですね。

今日のレシピは料理研究家の重信初江さんが、白菜＆大根のリピートレシピを紹介！

教えてくれたのは、「大根と鶏肉のから揚げ・白菜とかきの黒酢炒め・白菜の韓国風ホットサラダ」の3品。

旬の野菜をおいしく食べられるレシピ。

この時期鍋の主役でいつでも冷蔵庫にあるので、すぐ作れますね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

合わせて読みたい

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

記事内に広告が含まれています。

Contents

材料

材料（2人分）

作り方

白菜は3cm四方のザク切りにする。しょうがは1cm四方に切る。
かきはボウルに入れ、粗塩をふってやさしくもむ。黒っぽい泡が浮いてきたら水を加えてすすぎ、きれいになるまで水を2〜3回かえて洗い、水けをきる。
フライパンに油（大さじ1）を中火で熱し、かきに小麦粉（大さじ2）をまぶして並べ入れる。1分間焼き、焼き色がついていたら上下を返してさらに1分間焼いて取り出す。［小麦粉をつけて焼くとカリカリとした食感が出て、味もからみやすくなる］
③のフライパンに油（小さじ1）を足し、しょうがと赤とうがらしを入れて中火で軽く炒める。白菜を加えて少ししんなりするまで1分間ほど炒める。［しょうがと赤とうがらしは焦げやすいため、焦がさないよう手早く炒める］
フライパンにかきを戻し入れ、【A】を加えて強めの中火で炒め合わせる。かきに火が通ったら、ごま油（小さじ1/2）を回しかけて火を止めれば完成！

ポイント

かきの下処理：粗塩をそっともみ込むことで、かきをつぶさずに余分な水けや汚れを浮かせることができます。

カリカリ食感とうまみ：1つずつ小粉をつけたらすぐにフライパンに入れて焼き、うまみを閉じ込めることができます。また、調味料もからみやすくなります。

風味の相乗効果：かきを焼いた後のフライパンには、かきのうまみが残っています。そこで白菜を炒めることで、白菜にしっかりと風味を移すことができます。

【同日放送の「わが家のリピートレシピ白菜＆大根［2日目］」レシピまとめはこちら】

: 【きょうの料理】わが家のリピートレシピ白菜＆大根［2日目］のレシピまとめ。重信初江さん

2026年1月13日放送のきょうの料理「わが家のリピートレシピ白菜＆大根［2日目］のレシピ」のまとめをご紹介。今日のレシピは料理研究家の重信初江さんが、白菜＆大根のリピートレシピを紹介！教えてく ...

続きを見る

【前日放送の「わが家のリピートレシピ白菜＆大根［1日目］」レシピまとめはこちら】

: 【きょうの料理】わが家のリピートレシピ白菜＆大根［1日目］のレシピまとめ。夏梅美智子さん

2026年1月12日放送のきょうの料理「わが家のリピートレシピ白菜＆大根［1日目］のレシピ」のまとめをご紹介。今日のレシピは家庭料理研究家の夏梅美智子さんが、白菜＆大根のリピートレシピを紹介！教 ...

続きを見る