2026年1月12日放送の、きょうの料理「自家製切り干し大根の甘酢あえ」の作り方をご紹介。
ピーラーで切った大根を天日で干すだけで美味しい自家製切り干し大根ができるんですね。
半生に仕上げるからいつもと違う切り干し大根の書簡揚が地和得ます。
今日のレシピは家庭料理研究家の夏梅美智子さんが、白菜＆大根のリピートレシピを紹介！
教えてくれたのは、「とろとろ白菜のぺペロン鍋・焼きぶり大根・自家製切り干し大根の甘酢あえ」の3品。
大根&白菜が美味しい季節です。
丸ごと一本買って使いきれない時にもいいですね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（つくりやすい分量）
- 大根 300g
- さやいんげん 20g
- むきえび 60g
- 塩 少々
- 酢 少々
【A】
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
作り方
作り方
- 大根はよく洗って皮ごとピーラーで薄く削る。オーブン用の紙を敷いたざるに広げ、日当たりのよい屋外で3時間ほど干す。
- さやいんげんはヘタを除き、3cm長さの斜め切りにする。塩（少々）を加えた熱湯で3〜4分間ゆで、ざるに上げる。
- むきえびは丁寧に洗い、酢（少々）を加えた熱湯に入れ、再び煮立ったら火を止め、そのまま粗熱を取ってからざるに上げる。
- ①の大根は熱湯で約5分間ゆで、ざるに上げて湯をきる。サッと水をかけて粗熱を取り、水けを絞る。
- ボウルに【A】を混ぜ合わせ、②、③、④を加えてあえれば完成！
ポイント
絶妙な干し加減：大根は完全に乾燥させるのではなく、水分がやや残っているくらいの半干しにすることが、独特の心地よい歯触りを生む秘訣です。
素材の扱い：むきえびを茹でる際に酢を加えることで、臭みを抑え、仕上がりを美しくします。
鮮度が大切：このレシピの切り干し大根は自家製の半生タイプのため、保存せずにその日のうちに食べきるようにしましょう。
【同日放送の「わが家のリピートレシピ 白菜＆大根［1日目］」レシピまとめはこちら】
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【きょうの料理】わが家のリピートレシピ 白菜＆大根［1日目］のレシピまとめ。夏梅美智子さん
2026年1月12日放送のきょうの料理「わが家のリピートレシピ 白菜＆大根［1日目］のレシピ」のまとめをご紹介。 今日のレシピは家庭料理研究家の夏梅美智子さんが、白菜＆大根のリピートレシピを紹介！ 教 ...
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夏梅美智子さんのレシピ本
きょうの料理のレシピ本
まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。