2025年12月23日放送のきょうの料理「しらい流 基本のだし」の作り方を紹介します。
昆布と削り節のうまみを丁寧に引き出した基本の出汁。
覚えておくと和食がおいしくなりますよ。
冷蔵で約2日間、冷凍なら約2週間保存可能なので、本格的なだしをストックしておくと便利です。
今日のレシピは料理研究家の「しらいのりこ」さんが、初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」でレシピを伝授！
教えてくれたのは、「しらい流 基本のだし・しらい流 だまこ鍋・ブロッコリーのチーズリゾット・ライスコロッケ」。
年末にぴったりのごちそうレシピ。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
合わせて読みたい
記事内に広告が含まれています。
材料
材料（でき上がり量：約800ml）
- 水 カップ5
- 昆布 10g
- 水(差し水用) カップ1/2
- 削り節 20g
作り方
作り方
- 昆布のうまみを出す：鍋に水（カップ5）、昆布（10g）を入れて、30分間ほどおく。弱めの中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。［昆布は一晩水につけておいてもよい］
- 差し水をする：強火で沸騰させてから、水（カップ1/2）を加えて温度を下げる。
- 削り節のうまみを出す：削り節（20g）を加えて火を弱め、4分間煮る。
- こす：味をみて、いい味になったら火を止める。不織布の紙タオルを敷いたざるをボウルに重ねて、こすせば完成！
保存
冷まして清潔な保存瓶に入れれば冷蔵庫で約2日間、冷凍用保存袋に小分けすれば冷凍庫で約2週間保存可能です。
【同日放送の「ごちそう米レシピまとめ」はこちら】
-
-
【きょうの料理】ごちそう米レシピまとめ。強火で行こうぜ！ しらいのりこ
2025年12月23日放送のきょうの料理「ごちそう米レシピ」をまとめてご紹介。 今日のレシピは料理研究家の「しらいのりこ」さんが、初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こ ...
続きを見る
しらいのりこさんのレシピ本
きょうの料理のレシピ本
【送料無料】NHK きょうの料理 2025年12月号【雑誌】
まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。