2025年8月5日放送のきょうの料理「鶏となすの青じそいり煮」の作り方を紹介します。

こんがり焼いた鶏肉となすをピリ辛＆甘辛味で煮込んだご飯がすすむ味付け。

仕上げに入れた青じそでさっぱり感をプラス！

今日のレシピは料理研究家の吉田愛さんが伝授！

教えてくれたのは、「カリカリ豚とトマトの甘酢あえ・鶏となすの青じそいり煮・めかじきの梅みそ焼きとピーマンのグリル」の3品。

どれもお手軽で家庭でも簡単に作れそうですね。

サッパリ食材をいれて暑い季節でも食べやすそうです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

鶏肉は余分な脂と筋を除き、一ロ大に切る。なすはヘタを切り落とし、大きめーロ大の乱切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を除き、つぶす。
フライパンにごま油（大さじ1）、にんにく、しょうがを入れて中火で香りをたたせ、鶏肉となすをそれぞれ皮を下にして並べ、4～5分間焼く。なすは時々上下を返す。鶏肉の皮に焼き色がついたら、サッと炒め合わせる。
【A】を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱めの中火にし、途中で一度上下を返して3～4分間煮る。なすが柔らかくなったらふたを取り、強めの中火で煮汁がほぼなくなるまで煮からめて火を止める。
青じそは軸を除いて2～3等分にちぎり、③に加えてサッと混ぜれば完成！［青じそは香りがとばないように最後に加える］

【同日放送の「夏のシンプル和食レシピ［2日目］」のまとめはこちら】

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