2025年3月4日放送のきょうの料理「新たまとあさりのサッと煮」のレシピ。

新たまねぎの甘みとあさりの旨みが溶け合った、春らしいサッと煮を手軽に楽しめます。

にんにくの風味と白ワインのコクが美味しさを引き立てます。

短時間で調理できるので、忙しい日にもおすすめです。

今日のレシピは料理研究家の井原裕子さんが、「新たまとあさりのサッと煮・新じゃがと牛肉のカレーマヨ炒め・新にんじんと鶏肉のロースト」を紹介。

この時期だけの甘くて美味しい食材です。

定番のお野菜も格別な味になりますね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

新たまねぎは縦半分に切って芯を取り、縦に薄切りにする。あさりは、流水で殻をこすり合わせてよく洗って水けをきる。［たまねぎを薄切りにする際は、芯をきちんと取ることが大事。たまねぎがきれいにほぐれ、均一に火が入る］
フライパンにたまねぎを敷き、にんにく、あさりをのせる。【A】を加え、ふたをして強めの中火にかける。煮立ったら中火にし、5分間ほど蒸し煮にする。［新たまねぎは水分が多いので、早く火が通り、あさりもふっくらと仕上がる。ワインも加えてより風味よく］
あさりの口が開いたら火を止め、味をみて、塩けが足りないようなら塩（少々～小さじ1/4）を加える。クレソンを加えて再びふたをして30秒間蒸らす。器に盛り、オリーブ油（大さじ1）を回しかけ、レモンを添える。食べるときにレモンを絞れば完成！［仕上げのクレソンにはほんの少しだけ火を入れて、食感と香りを生かす］

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