2025年1月6日放送のきょうの料理「ウーさんのマーボー豆腐」のレシピをご紹介。

牛肉と豆豉のうま味、粉とうがらしのピリッとした辛さGOOD！

仕上げの花椒粉で本格的な四川料理の風味を楽しめます。

今日のレシピは料理研究家「ウー・ウェン」さんが、疲れた胃腸にやさしい「豆腐」を、肉や旬野菜と組み合わせて冬らしいレシピを紹介！

教えてくれたのは「ウーさんのマーボー豆腐・厚揚げと豚肉のしょうゆ炒め・豆腐のトロトロ炒め」の3品。

ヘルシーで栄養豊富なお豆腐はぜひ取り入れたい食材ですね。

コスパもいいので主婦にはうれしい！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

豆腐は一口大に切る。ボウルにざるを重ねて豆腐を入れ、20～30分間おいて水きりする。［弱火で煮て、豆腐に味をよくしみ込ませる］
牛肉は粗く刻む。［豆鼓を加えることで味に奥行きが出て、本格的な仕上がりに］
フライパンにごま油（白・大さじ1）を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら酒（大さじ1）を加え、アルコールをとばす。油がたまったところに粉とうがらしをふり入れ、炒め合わせる。豆豉も加えてさらに炒め、香りがたったらしょうゆ（大さじ1）を加えて炒め合わせる。［うまみの濃い赤身の牛肉を粗く刻んで使う。これが煮たときのだしになる］
豆腐を加え、くずさないように混ぜて味をからめる。水（カップ1/2）をフライパンの縁からそっと加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分間ほど煮る。［おもしはせず、自然に水けをきる程度で十分］
【A】を混ぜ合わせて回し入れ、とろみをつける。細ねぎを加えて火を止め、器に盛って花椒粉をふれば完成！

【同日放送の「豆腐のボリューム冬おかずレシピ［1日目］」のまとめはこちら】

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