2024年10月21日放送のきょうの料理・家庭でまねできるプロの味「ポム・ランデーズ（じゃがいものランド風）」のレシピ。

屋さじい味わいのじゃがいものスープを焼いた魚のソースがわりに使います。

ご家庭でおしゃれなフランス料理が作れます。

今日のレシピはフレンチレストラン「ラ・ブランシュ」シェフ田代和久さんが、フランスの南西部ランド地方のじゃがいも料理を紹介！

教えてくれたのは「ポム・ランデーズ」「みそじゃがのブルーベリーサワークリーム」の2品。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【じゃがいもペースト】

【B】

作り方

たらは塩（1～2つまみ）、砂糖（1つまみ）を全体にふり、冷蔵庫で半日間ほどおく。
じゃがいもは4mm厚さの輪切りにしてサッと水で洗い、水けをきる。鍋に【A】とともに入れ、ふたをして弱火にかける。沸騰したらふたを外し、15～20分間ゆっくりと煮る。じゃがいもが柔らかくなったらパセリを加え、火を止める。
ボウルに【じゃがいもペースト】の材料を入れ、へらなどでよく練り混ぜる。①のたらは水けを拭き、皮に小麦粉を薄くまぶす。さらに皮を覆うようにじゃがいもペーストをスプーンなどで塗る。
フライパンにオリーブ油（小さじ1）を弱めの中火で熱し、たらの皮側を下にして約10分間焼く。こんがりとしたら上下を返し、バター（小さじ1）を加えて1～2分間焼いて火を通す。
別のボウルに【B】を入れてよく混ぜ合わせ、食べやすく切ったクレソンを加えてあえる。②を器に盛り、4のたらをのせてクレソンを添えれば完成！

【同日放送の「みそじゃがのブルーベリーサワークリーム」のレシピはこちら】

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