2025年5月28日、「ノンストップ」で紹介された「弓削流・明太スパゲティ」のレシピ。

ナンプラーでえのきを「まるでホタテのような深い味わい」に！？

家庭で作る明太子パスタがお店のような味に簡単にアレンジ。

パスタ料理は忙しい時にも最適です。

食べログ1位を獲得した最高峰のイタリアン「SALONE 2007」の弓削啓太シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（2人分））

作り方

ポイント

ナンプラーでエノキがホクテに!?

エノキはしっかり炒めてキノコのうま味を凝縮！ナンプラーの魚介のうま味を重ねて、まるでホタテのような深い味わいに！

作り方

明太子は皮を除く。エノキは細かく刻む。
フライパンにオリーブオイルとニンニク、①のエノキ、赤唐辛子を入れて強火にかける。フライパンが温まったら中火にし、エノキがキツネ色になるまで5～6分炒め、ナンプラーを加えで炒め合わせる。
②に分量の水を加えてのばす。
鍋に湯を沸かして塩適量（1% ・湯2リットルに塩20gが目安）を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆでる。
③に④のスパゲティを湯をきって加え、全体にからめる。火を止めて①の明太子を加えてからめ、オリーブオイル（適量）を加える。
器に盛り、刻みのりをのせるれば完成！