2024年9月17日放送のきょうの料理「カスタードプリン」のレシピをご紹介。

フライパンでつくる失敗なしの定番カスタードプリンは必見！！！

トロリとした口当たりで懐かしい素朴な味です。

フライパンで蒸すから、とってもお手軽で、思い立ったらすぐに作れます。

今日のレシピは菓子研究家・荻田尚子さんが、卵、砂糖、牛乳があれば、思いたったときにすぐつくれるプリンの作り方を伝授。

教えてくれたのは「カスタードプリン：プリンア・モード：ほうじ茶プリン：かんたんマンゴープリン」の4品。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

1 材料
2 作り方
3 荻田尚子さんのレシピ本
4 きょうの料理のレシピ本
5 まとめ

材料

材料（容量110mlのプリン型4コ分）

卵　2コ
砂糖　40g
牛乳　カップ1

【カラメル】

水　小さじ2
砂糖　25g

作り方

小鍋に【カラメル】の分量の水を入れ、砂糖を加えてなじませて弱めの中火にかける。一部がきつね色になりはじめたら、鍋を揺すって全体を色づける。
うっすらと煙が出て茶色になってきたら火を止め、鍋を回しながら余熱で色を調節する。好みの色になったらすぐに型に等分に流し入れ、冷ましておく。
ボウルに卵を割りほぐして砂糖を加え、泡立て器で泡立てないように卵白を切りながら混ぜる。
②の鍋に牛乳を入れて中火にかける。残った【カラメル】を溶かすように混ぜながら温め、鍋の縁にフツフツと泡が出てきたら火を止める。
③のボウルに牛乳を少しずつ加えながら、泡立て器で泡立てないように混ぜる。全体が混ざったらざるでこし、型に玉じゃくしなどで等分に注ぐ。
フライパンに水を2cm深さまで入れて強火にかけ、沸騰したらいったん火を止めて紙タオルを敷く。⑤の型を並べ入れ、ふたをしてごく弱火で8分間ほど蒸す（沸騰させないこと）。
布巾などを使って1コずつ型を揺すり（やけどに注意/ふたの水滴は拭き取る）、表面がフルフルと揺れる状態になったら火を止める。再びふたをしてそのまま5分間ほど蒸らし、取り出して室温で冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
型の縁を清潔な指（またはスプーンの背）で押さえながら1周して隙間をつくり、竹串を刺してグルリと1周させる。型に皿をのせ、上下を返してプリンを型から出せば完成！

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