2024年8月28日放送のきょうの料理「懐かしポテトサラダ」のレシピをご紹介。

操ばぁばの十八番「ポテトサラダ」は、王道の具材とたっぷりのきゅうりで懐かしい味に。

じゃがいもは均一につぶさず食感をたのしみます。

今日のレシピは料理歴60年以上の料理研究家・白井操さんが、長年の知恵を織り交ぜた「操ばぁばのつくれたらカッコいい！定番おかず」のレシピを伝授！

教えてくれたのは、「トマト煮込みハンバーグ・チーズだし巻き卵・懐かしポテトサラダ」の3品。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2〜3人分）

【ドレッシング】

作り方

ドレッシングの材料は混ぜ合わせておく。
じゃがいもは大きめの乱切りにし、水に10分間ほどつける。水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、塩（小さじ1/3）を加えてゆでる。竹串がスッと通るようになったら、湯をきって弱火に1分間ほどかけて水けをとばす。火を止め、ふたをして1〜2分間おく。
のじゃがいもが温かいうちにマッシャーでつぶす。①のドレッシングを加えて手早く混ぜ、粗熱が取れたらマヨネーズ（大さじ2強）を加えてさらに混ぜる。
にんじんは小さめの角切りにして鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで塩1つまみを加え、中火にかける。竹串がスッと通るようになるまでゆで、湯をきる。
たまねぎは縦に薄切りにして保存容器に入れ、塩（2つまみ）を加える。ふたをして容器を振り、しんなりしたら容器の中でサッと洗い、しっかりと水けを絞る。
きゅうりは薄い輪切りにして保存容器に入れ、塩（2つまみ）を加える。ふたをしてやさしく振り、しんなりしたら水けを絞る。ハムは2cm四方に切る。
③に④、⑤、⑥を加えて手早く混ぜ、こしょう少々を加えて混ぜ合わせば完成！

ポイント

じゃがいもは均一にはつぶさない：少し塊が残るようにつぶしてホクホクの食感に。あれば、小さなマッシャーを使うと便利ですよ。

たまねぎは保存容器でラクに塩もみ：たまねぎは塩と一緒に保存容器に入れて振ると、すぐにしんなり。これで塩もみが簡単に。

【同日放送の「定番おかずレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】定番おかずレシピまとめ。操ばぁばのつくれたらカッコいい！

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