【ノンストップ】片岡流！チキンソテーの作り方。ランクアップキッチン

2024年9月3日

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2024年8月28日、「ノンストップ」の「片岡流・チキンソテー」のレシピのご紹介。

皮目から異をじっくり入れることでパリッとしたジューシーなチキンソテーに仕上がります。

シェフ直伝の特製トマトソースは必見。

他のお料理にもつかえそうですよ。

シンプルなソテーがシェフの技で極上味に。

イタリア料理「リストランテアルボルト 」片岡護宏之シェフが極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

ポイント

鶏肉は皮目から火を入れて、しっとりジューシーに！

冷たいフライパンに皮目を下にして入れ、多めの油でじっくりと焼くのがポイント。身側は余熱で火を入れてふっくらと！

作り方

鶏肉は厚みに切り目を入れて均等にする。両面に塩、コショウをふり、身側を上にしてローズマリーとつぶしたニンニクをのせ、ぴったりとラップをかけて、冷蔵庫で1時間ほどおく(ひと晩おいてもOK)。
①の鶏肉を取り出して、皮目に小麦粉を薄くつける。フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、鶏肉1枚を皮目を下にして入れて中火にかけ、上からヘラやトングなどで押さえながら焼く。ローズマリーとニンニクも一緒に焼き、途中焦げそうなら鶏肉の上にのせる。
皮に少し焼き目がついたら弱火にし、10分ほどじっくりと焼く。皮目がカリッとし、7〜8割火がとおったら、返して火を止め、余熱で中までしっかり火をとおす。同様にもう1枚焼く。一度に2枚焼いてもよい。
ソースをつくる。ボウルに【A】を混ぜ合わせ、ミニトマトを加えて混ぜる。
器に③の鶏肉を盛り、④のソースをかけ、ルッコラをのせれば完成！