2024年7月17日、「ノンストップ」の「山田流・ジャージャー麺」のレシピのご紹介。

こっくり味の肉みそが麺に絡んでおいしそう！

定番中華が美味しく作れるコツを伝授！

きょうのレシピは、中華料理「青山はしづめ 」の山田英明シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

家庭での人気メニューハンバーグ。

意外と難しくて失敗しがち。

いつもとは違う極上ハンバーグレシピは必見ですよ。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

【C】

作り方

ポイント

赤ワインのダブル使いで香りとコクをアップ

甜面醤と赤ワインの相性は抜群!肉にもスープにも加えて、香りよく深みのある味わいに！

作り方

ナスはヘタを除いて、1.5cm角に切る。インゲンはへタを除いて1.5cm長さに切る。エリンギとエノキはそれぞれ根元を除いて、粗く刻む。
フライパン(または鍋)にサラダ油（大さじ1）を熱してひき肉を入れ、脂が透明になるまでしっかりと炒める。【A】を順に加えてアルコール分を飛ばし、取り出して粗熱をとる。
別のフライパン(または鍋)にサラダ油（大さじ4）を入れ、①のナスを炒める。ナスがしんなりとしたらインゲンを加えてさっと炒め、鶏ガラスープ、①のエリンギとエノキ、赤ワインを加えて強火で沸騰させ、軽く煮る。火を止め、②と、混ぜ合わせた【B】を加え、長ネギをトッピング用を少し残して加える。混ぜ合わせた【C】を加えてよく混ぜたら再び強火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。ゴマ油を回し入れ、強火で香りを出す。
鍋に湯を沸かして中華麺を入れ、袋の表示時間より30秒ほど長くゆでる。湯をきって水で洗い、しっかりと水気をきる。
器に⑤を盛って④トッピング用の長ネギをのせれば完成！　好みでラー油をかけても。