【きょうの料理】マヨネーズビスケットの作り方。おやつのじかん「アメリカの焼き菓子」

【下準備】

• オーブン用の紙は直径18cmの円形に切って天板に敷く。（焼く間に紙の四隅が浮いて生地につくのを防ぐため）
• オーブンは230度に温める。

【作り方】

• ボウルに【A】を入れてゴムべらで混ぜ、レモンの皮を加えて混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ加えて溶き混ぜる。［生地どうしをくっつけて置くと、しっとり仕上がる］
• 【B】を合わせて1にふるい入れ、粉っぽさがなくなり、ダマが多少残る程度まで、練らずに底から大きくすくって混ぜ合わせる。［なめらかになるまで混ぜすぎると堅くなって、ふんわりと焼き上がらない］
• 生地を6等分にし、スプーン2本ですくって、天板に敷いたオーブン用の紙の中央にこんもりと置き、ボール状に丸く整える。残りの生地も1コずつすくい、中央の生地を囲むように置く。［ダマにならないように、牛乳は少しずつ加える］
• 230度に温めたオーブンに入れ、すぐに210度に下げて15〜18分間焼く。様子を見て、焦げそうになったら200度に下げる。表面全体にこんがりと焼き色がつけば焼き上がり。手早く取り出し、好みで表面に溶かしバターをはけやスプーンで塗れば完成！
• 器に盛り、好みでジャムやバターをつけて食べる。