2024年1月24日放送の、きょうの料理「ハムのフリッタータ」のレシピ。

しっかり炒めたたまねぎがおいしさをアップ！

イタリア料理界のカリスマ、落合務シェフが、定番料理をおいしくするコツを伝授！

イタリア風オムレツの「フリッタータ」はおつまみにもぴったり！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2〜3人分）

【A】

作り方

食材を刻み、炒める：たまねぎは横に2等分にして、繊維に沿って薄切りにする。ハムは1cm四方に切る。フライパン(直径約20cm)にオリーブ油（大さじ2）を強めの中火で熱してたまねぎを底に広げ入れ、こんがりと色づいたらサッと炒める。これを繰り返し、全体に焼き色をつける。ハムを加えてほぐしながら炒め、焼き色をつける。［いい焼き色がおいしさの決め手！］
卵液をつくる： ボウルに卵を割り入れ、塩（小さじ1/4）、黒こしょう（少々）、パルメザンチーズを加えてよく混ぜ合わせる。1⃣を卵液に加え、混ぜ合わせる。［温かいままで加えてOK！］
フリッタータを焼きはじめる：1⃣のフライパンの汚れを紙タオルで拭き、バターとオリーブ油（大さじ3）を中火で熱する。バターが溶けて色づいたら2⃣の卵液を入れる。縁が固まってきたら、そのつど耐熱のゴムベらで大きく混ぜる。［縁から大きく混ぜる］
チーズをのせて溶かす：全体が半熟状になったら弱火にし、ピザ用チーズをのせる。ふたをしてごく弱火にし、4分間焼いてチーズを溶かす。フリッタータを食べやすく切って器に盛り、混ぜ合わせた【A】を添えれば完成！［チーズが溶ければ焼き上がり！］

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