2026年11月7日の青空レストランで放送の「里芋(とろまろ)シュークリームのレシピ」をご紹介します。
今日のレシピは砂地栽培と最新技術が生む、とろとろ&もっちりの新食感!とろまろという里芋料理。
「軽い食感の「里芋チップス&フライ」・ねっとり特製里芋カスタードが溢れる「シュークリーム」・レンコンの食感が楽しいふわとろ「和風ハンバーグ」 など絶品レシピが紹介されました。
大輔さんも「お餅みたい!」と大絶賛!
お取り寄せも出来るのでぜひご家庭で味わってみてくださいね。

画像出展:青空レストラン
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ポイント
1. 「とろける」ような極上の口当たりと甘み
なめらか&クリーミー: 一般的な里芋にみられる筋っぽさやゴリゴリ感がなく、つきたてのお餅やクリームのようにきめ細やかで、口の中でとろけるような食感が最大の魅力です。
濃厚な旨みと甘み: 噛むほどに里芋本来の上品な甘みと強いねっとり感が広がります。シンプルな調理法でも素材自体の旨みがしっかりと際立ちます。
2. 栽培へのこだわり
ミネラル豊富な砂地栽培: 矢作川や海に近い西尾市の水はけが良いサラサラとした砂地畑を活用し、丁寧な水管理と有機物を多く含んだオリジナル配合肥料で丁寧に育てられています。
高い品質評価: 日本野菜ソムリエ協会が主催する「野菜ソムリエサミット」にて金賞を受賞するなど、食のプロからも非常に高く評価されています。
3. 調理のしやすさと満足感
大粒でゴロゴロ: 1つ1つが大粒で食べ応えがあり、見た目のボリューム感・満足感も抜群です。
皮がむきやすく火通りが良い: 火が通りやすいため味がしっかりと染み込みやすく、下ごしらえや調理の手間がかかりにくいのも嬉しいポイントです。
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税金の控除が受けられる
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材料
材料(人分)
<カスタードクリーム>
- 里芋(とろまろ) 正味160g
- 卵黄 4個
- 砂糖 70g
- 牛乳 400cc
- バニラオイル 少々
【シュー皮】
- 薄力粉 50g
- 牛乳 大さじ4
- 水 大さじ4
- 無塩バター 45g
- 塩 2g
- 全卵(溶き卵) 100g
【仕上げ用】
- 粉砂糖 適量
作り方
作り方
- <カスタード>里芋は茹でるかレンジにかけ、竹串が通る程度まで柔らかくする。マッシャーなどで潰した後、こし器で裏濾す
- 鍋に1の里芋と砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、卵黄を少しずつ加えて、その都度よく混ぜる
- 沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる
- 中火にかけ、沸いたら火を弱め、滑らかになったら火を止めて、バニラオイルを混ぜ合わせる
- 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。冷えたら金口を付けた搾り袋に入れる
- <シュー皮>鍋に牛乳、水、バター、塩、砂糖を入れ、火にかける
- フツフツと泡立ってきたら火を止め、ふるった薄力粉を入れて、手早く混ぜる
- ひとかたまりになったら再度弱めの中火にかけ、練りながら1分~1分30秒ほど、火を入れる
- 火からおろし、溶き卵を少しずつ加えて、その都度よく混ぜる
- 粗熱が取れたら丸い口金を付けた搾り袋に入れる
- 天板にオーブンシートを敷き、皮に生地を5cm程度の丸型に絞る
- ぬらした指で表面をきれいに調え、霧吹きで水をかける
- 200℃に予熱したオーブンで10分焼く。その後180℃に下げて、15分~18分程、色よく焼く
- オーブンから取り出し、冷ます
- <ホイップクリーム>ボウルに生クリームと砂糖、バニラオイルを入れ、氷水にあてて冷やしながらホイップする。ツノが立つ程度になったら、金口を付けた搾り袋に入れる
- <仕上げ>シュー皮の横に切れ込みを入れ、カスタードとホイップクリームを適量絞る。粉砂糖をふって完成!
まとめ
青空レストランで紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
土曜日:18:30~19:00
出演者:宮川大輔&ゲスト
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