2026年10月27日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、和田明日香の「焼きかぼちゃと豚肉の薬味サラダ」の作り方。
香ばしく焼いたかぼちゃとジューシーな豚しゃぶに、たっぷりの薬味と手作り玉ねぎドレッシングが絡む和風サラダです。
今週は井上祐貴さんをゲストに、滝沢カレンさんが、「かぼちゃ」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（3人分）
- 豚肩ロースしゃぶしゃぶ肉 200g
- かぼちゃ 1/8個
- レタス 4〜5枚
- 三つ葉 1わ
- 大葉 5枚
- みょうが 2個
- 米油 小さじ2
- 塩 ひとつまみ
【ドレッシング】
- 玉ねぎ 1/4個
- 塩 ふたつまみ
- めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ2
- ポン酢 大さじ4
- 米油 大さじ2
作り方
作り方
- ドレッシングをつくる。玉ねぎを粗みじん切りにする。ボウルに入れて塩もみし、水気が出たところに水を加えてそのまま5分ほど浸す。ザルにあげて、手でしっかり水気をしぼり、ボウルに入れる。めんつゆとポン酢を加えて混ぜ、味が決まったら米油を加えて乳化させる。
- かぼちゃは7〜8mmの厚さに切る。フライパンに米油を熱し、かぼちゃを焼く。火が通ったら塩をふる。
- 鍋にお湯を沸かし、豚肩ロースしゃぶしゃぶ肉をさっとゆでる。ザルにあげて流水で洗い、水気をしっかりときる。
- レタスはひと口大にちぎる。三つ葉はざく切り。大葉は手でちぎる。みょうがは小口切りに。大きなボウルに、水気をきったレタス、薬味、豚肉を加えてざっくりと和える。 5：器に盛り付けてかぼちゃを盛り、ドレッシングを添えれば完成！
ポイント
玉ねぎの塩揉みと浸水で辛味抜き：玉ねぎを粗みじん切りにして塩もみし、水に5分ほど浸してしっかり搾ることで、辛味が抜けてマイルドで旨味のあるドレッシングになります。
ぬるま湯で洗って肉の脂をやわらかく保つ：ゆでた豚肉は冷水ではなくぬるま湯で洗うことで、お肉の脂が固まらずジューシーでやわらかな食感をキープできます。
焼きかぼちゃと新鮮な薬味の絶妙バランス：香ばしく焼いたほくほくのかぼちゃと、三つ葉・大葉・みょうがの爽やかな風味が合わさり、食感と香りのコントラストが楽しめます。
【同日放送の「 」のレシピはこちら】
滝沢カレンさんのレシピ本
和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）