2026年10月12日のDAIGOも台所は料理家・国際中医薬膳師のコウ静子先生と、ふわふわ食感！「細ねぎの卵チヂミ」の作り方をご紹介します。

ふわふわ食感の本格的なチヂミ。

シャキシャキのネギの食感が美味しく、タレも最高です。

パパのおつまみにもピッタリですね。

DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：DAIGOも台所

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Contents

1 材料
2 作り方
3 コウ静子先生のレシピ本
4 DAIGOも台所のレシピ本
5 まとめ

材料

材料（1枚分）

青ねぎ(細)　1束(100g)
赤ピーマン　1/2個
卵　3個
塩　小さじ1/2
あさり(むき身)　60g
小麦粉　大さじ3
ごま油　大さじ2と1/2
【チヂミだれ(作りやすい分量)】
しょうゆ　大さじ2
黒酢　大さじ2
しょうが(薄切り)　8枚
赤唐辛子(種をとったもの)　2本
レモン(薄いいちょう切り)　適量

作り方

青ねぎはフライパンの大きさに合わせて長さを2〜3等分に切り、根元と葉先の半量の上下をかえ、赤ピーマンは種を取り、2〜3mm幅の輪切りにする。
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩を加えて混ぜ合わせる。
青ねぎに小麦粉をまぶしてバットに取り出し、あさりのむき身に小麦粉をふる。
フライパンにごま油（大さじ2）を弱めの中火で熱し、青ねぎに②をかけてくぐらせ、整えてフライパンに加え、あさりも同様に卵にくぐらせて青ねぎの上にのせ、赤ピーマンを散らす。
④に残りの卵を流し入れて弱めの中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、フライパンの縁から残りのごま油を回し入れ、両面焼けたら取り出す。
チヂミだれのしょうゆ、黒酢、しょうがの薄切り、赤唐辛子、レモンのいちょう切りを混ぜ合わせる。
⑤の粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、⑥を添えれば完成！

ポイント

青ねぎの並べ方で均一な厚みに：青ねぎは根元と葉先が交互になるよう半量ずつ上下をかえて並べることで、焼き上がりの厚みが均一になります。

卵液をくぐらせてふわふわ食感：小麦粉をまぶした青ねぎにあさりと卵液をたっぷり絡めて焼くことで、外は香ばしく中はふんわり仕上がります。

生姜とレモン入りの食べるチヂミだれ：薄切りしょうがやレモンを合わせた酸味豊かなチヂミだれで、さっぱりと本格的な味わいが楽しめます。

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