2026年10月12日放送のきょうの料理「ゆで栗」の作り方をご紹介。
ゆで方ひとつで、美味しくねっとりとした食感に仕上がります。
コツを覚えて、旬の味覚を味わいましょう。
今日のレシピは、料理研究家の関岡弘美さんが栗を使ったレシピを紹介！
教えてくれたのは、「ゆで栗・栗のポタージュ・栗の渋皮煮」の3品。
秋の味覚、栗が美味しい季節がやってきました。
自然な甘さが美味しく、さつまいもとはまた違ってほっくりした感じが最高です。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（つくりやすい分量）
- 栗 1kg
- 塩 適量
作り方
作り方
- 栗はサッと洗って鍋に入れる。栗の3cmほど上まで水を注ぎ、塩1つまみを加えて中火にかける。
- 煮立ったらふたをして、吹きこぼれない程度の火加減で40分間ほどゆでる。途中で様子を見て、栗が湯から顔を出すようなら水を適宜足す。
- 火から下ろし、ゆで汁につけたまま粗熱を取る。
- 湯をきって半分に切り、中身をスプーンでくりぬいて取り出せば完成！
- そのまま食べても、料理に使っても。
ポイント
ゆで汁につけたまま粗熱を取る：火から下ろしたあとゆで汁につけたまま粗熱を取ることで、栗がしっとりネットリとし、程よく塩けが浸透します。
スプーンでくりぬく手軽な食べ方：半分に切ってスプーンで中身をくりぬくだけで、鬼皮を剥く手間なく手軽に楽しめます。
ポリ袋で2〜3日間冷蔵保存可能：鬼皮付きのままポリ袋に入れて冷蔵庫で保管すれば、2〜3日間保存できます。
低温貯蔵で甘みをアップ！
新鮮な栗も、常温に置きっばなしにすると乾燥して味が落ちる原因に。ジッパー付き保存袋に入れて、冷蔵庫のチルド室で保存しましょう。
0～2℃ の低温に2週間ほどおくと栗の糖度がアップし、買ってきてすぐにゆでるよりも甘いゆで栗が楽しめます。
【同日放送の「栗のレシピまとめ」はこちら】
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【きょうの料理】栗のレシピまとめ。関岡弘美のはじめての手仕事
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関岡弘美さんのレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。