2026年10月6日、「ノンストップ」で紹介された「豚とサツマイモの蒸し焼き」のレシピ。
秋の味覚、ホクホク甘いサツマイモと豚バラのコクが相性バッチリ。
仕上げのネギのトッピングも香ばしくていいアクセントです。
ごはんが止まらない美味しさですね。
料亭「
賛否両論」料理人・笠原将弘さんのレシピは、ちょっとしたひと手間で、いつもの味が格段においしくなるのでとっても参考になります。
おなじみの定番レシピも多いので、すぐに作れそう。
ぜひご参考にしてくださいね。
出典：ノンストップ
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こちらもぜひ作ってみてくださいね。
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材料
材料（4人分）
- 豚バラ薄切り肉 300g
- サツマイモ 2本(600g)
【A】
- 酒 大さじ2
- 水 大さじ2
- 塩 小さじ1
- シイタケ 4枚
- 万能ネギ 6本
【B】
- みそ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 豆板醤 小さじ1
- 砂糖 小さじ2
- ショウガ(すりおろす) 小さじ1/2
- 水 120ml
【C】
- すりゴマ(白) 大さじ1
- 酢 小さじ1
- 塩 少し
- コショウ 少し
※番組では半量（2人前）で紹介されました。
作り方
笠原の極み
サツマイモに塩味と酒の香りをつける！
ピリ辛味にしておかず感を出す！
ゴマが香るトッピングに！
作り方
- サツマイモは洗って皮つきのまま5〜6mm厚さの輪切りにし、【A】をもみ込んで5分ほどおく。シイタケは石づきを除いて薄切りにし、万能ネギは4cm長さに切る。
- 豚肉は5cm長さに切り、【B】をもみ込む。
- フライパンに①のサツマイモの半量を敷きつめ、その上に②の豚肉の半量を敷きつめる。残りも同様に重ねて最後に①のシイタケを広げ入れる。
- 分量の水を回し入れ、フタをして中火にかける。ときどき揺すりながら15分ほど蒸し煮にし、サツマイモに火をとおす(途中で水が減ってきたら適宜たす)。
- ①の万能ネギを【C】であえ、器に盛った④にのせれば完成！
ポイント
サツマイモに塩味と酒の香りをつける：サツマイモに酒・水・塩をもみ込んで5分ほどおくことで、下味がつきほくほくとした甘みが引き立ちます。
ピリ辛味にしておかず感を出す：豚肉にみそ・酒、・みりん・豆板醤・砂糖・ショウガをもみ込むことで、コク深いピリ辛味がつきご飯の進むおかず感が出ます。
ゴマが香るトッピングに：切り揃えた万能ネギをすりゴマ・酢・塩・コショウであえて仕上げにのせることで、爽やかな酸味とゴマの風味が広がるアクセントになります。
【同日放送の「笠原の目」のレシピはこちら】
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まとめ
ノンストップで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
毎週月曜〜金曜日 午前9時50分~11時25分 フジテレビ
MC:設楽 統・三上真奈
プレミアムないいものを紹介したり、主婦女性が気になるテーマを生討論、他にもレシピなどを紹介。
お昼前のほっとした時間に楽しめる番組です。