2026年9月30日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、和田明日香の「しいたけと牛肉の煮物&梅おにぎり」の作り方。
今週は 20th Century 長野博さんをゲストに、和田明日香さんが、「しいたけ」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（3人分）
- 牛切り落とし肉 200g
- しいたけ 6枚
- 玉ねぎ 1/2個
- しょうが 1片
- 液体塩こうじ 小さじ2
- 米油 大さじ1（サラダ油でも可）
- 砂糖 大さじ2
【A】
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1〜
作り方
作り方
- 牛切り落とし肉は液体塩こうじを揉み込む。玉ねぎはくし切り。しいたけは軸をとり、十字に切り込みを入れる。軸は細かくさく。しょうがは細く千切り。
- 鍋に米油を熱し、玉ねぎとしいたけの軸を炒める。玉ねぎが色づいたら、しいたけを加えてさらに焼く。
- 具を寄せ、空いたところに砂糖を入れて、その上に肉をおく。絡ませるように焼いて砂糖が溶けたら、【A】、しょうがを加え、沸いたら弱火にして煮る。
- 仕上げにしょうゆを加えてなじませれば完成！
メモ
しいたけに十字にかざり切りを入れることで見た目もよく、味が染み込みやすく、火が通りやすい
ポイント
液体塩こうじでお肉をしっとり柔らかく：牛切り落とし肉にあらかじめ液体塩こうじを揉み込んでおくことで、加熱しても硬くならずしっとり柔らかに仕上がります。
玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出す：玉ねぎとしいたけの軸をじっくり炒めてきつね色にすることで、つゆにコクと自然な甘みが加わります。
牛肉に砂糖を直接絡めて香ばしく：具を寄せて空いたスペースに砂糖を入れ、その上にお肉を置くことで砂糖が溶けて香ばしさと旨味が肉にしっかり絡みます。
仕上げのしょうゆで風味豊かに：最後にしょうゆをサッと加えてなじませることで、味がキュッと引き締まり芳醇な香味が広がります。
【同日放送の「梅おにぎり」のレシピはこちら】
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【フィーリンきっちん】梅おにぎりのレシピ。滝沢カレン&和田明日香
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）