2026年9月2日放送のきょうの料理「小松菜のソテーときのこのソテー」のレシピをご紹介。
焦がしバターの香りが「小松菜のソテー」とよく合います。
きのこを焼く時は触らずにじっと我慢！
これが美味しく焼けるコツなんです。
今日のレシピは、タサン志麻さんが「タサン家の野菜ボウル・小松菜のソテーときのこのソテー・鶏むね肉のマスタードソース・にんじんと豚肉煮込み」を紹介。
「炒める」「揚げる」「焼く」など、料理の仕上がりを決める基本の火の入れ方を教わります。
志麻さんのレシピちょっとしたひと手間で美味しくなるコツが満載。
とっても参考になります。
わが家では特に志麻さんのソースやドレッシングがめちゃくちゃおいしくて、何度も作っています。
ぜひご作ってみてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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Contents
材料
材料（つくりやすい分量）
- 小松菜のソテー 小松菜 2ワ(400g)
- きのこのソテー 生しいたけ 1パック(100g)
- しめじ 1パック(100g)
- まいたけ 1パック(100g)
- バター 20g
- オリーブ油 適量
- こしょう 適量
- 塩 適量
作り方
作り方
- 小松菜のソテーをつくる。小松菜は3〜5cm長さに切る。大きめのフライパンにバター（20g）を入れて弱めの中火にかける。バターから出てくる泡が止まり、きつね色になったら(焦がしバター)、小松菜を加える。サッと炒めて、こしょう（少々）をふって器に盛る。
- きのこのソテーをつくる。しいたけは軸を除いて半分に切る。しめじは根元を除いてほぐす。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。フライパンをきれいにしてオリーブ油（大さじ1・同量のバターでもよい）としいたけ、しめじ、まいたけを入れる。強めの中火にかけ、動かさずにしっかりと焼き色をつける。上下を返し、再び動かさずに余分な水けをとばすように焼きつける。焼き色がついたら塩・こしょう（各適量）で味を調え、器に盛れば完成！
ポイント
焦がしバターで甘く香ばしく：バターを加熱し、泡が止まりきつね色になってから小松菜を加えることで、甘く香ばしい風味がしっかりと立ちます。
塩を加えずこしょうで軽やかに：塩を使わずこしょうのみで風味を添えることで、素材本来の味わいを引き立て、軽やかな口当たりに仕上げます。
きのこは動かさずに焼きつける：炒める途中で動かすと水分が出て水っぽくなりやすいため、強めの中火で触らずに片面ずつ焼き固めることで、抜群に香ばしく仕上がります。
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志麻さんの人気レシピ本
キッチンに置いておきたい1冊ですね。
悩んだら手にとって参考にしたいですね〜。
きょうの料理のレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。