2026年6月29日放送のきょうの料理「スペアリブのカレー」の作り方を紹介します。
骨付きのスペアリブを使うと「ごちそう感」がでますね。
隠し味のコーヒーやチーズがコクをだして洋食屋さんのようなカレーに仕上がります。
今日のレシピは料理研究家の小林まさみ＆まさるさんが、夏を乗り切るレシピを教えてくれました。
教えてくれたのは、「スペアリブのカレー・タイカレー・ヨーグルトカレー」を紹介。
暑い夏こそ食べたいカレー。
スパイスの香りが美味しく汗をかきながら食べたいですね。
マンネリになりがちなカレーのアレンジは覚えておきたいレシピです。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（3～4人分）
- 豚スペアリブ(短めのもの) 500g
- じゃがいも (大)1コ(200g)
- たまねぎ (大)1/2コ(150g)
- にんじん 1/2本(80g)
- 赤とうがらし 1本
- ご飯(温かいもの) 適量
- サラダ油 大さじ2
- 塩 約小さじ2
【A】
- 小麦粉 50g
- カレー粉 大さじ2
- 水 カップ1/2～3/4
【B】
- インスタントコーヒー 小さじ1
- パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
作り方
作り方
- じゃがいもは一口大の乱切りにする。たまねぎはみじん切りにする。にんじんは小さめの乱切りにする。赤とうがらしはヘタを除き、種ごと小口切りにする。
- フライパンに【A】の小麦粉を入れて弱めの中火にかけ、耐熱のへらで混ぜながら6～7分間炒める。薄いきつね色になったら火を止め、さらに余熱で1分間ほど炒めてボウルに取り出す。カレー粉を加え、様子を見ながら分量の水を加えて溶く。
- フライパンをきれいにしてサラダ油（大さじ1と1/2）をひき、①のたまねぎを強めの中火で炒める。途中で水を適宜(一度に大さじ1ずつ)加えて混ぜ、全体がきつね色になるまで炒めて火を止める。
- 鍋にサラダ油（大さじ1/2）を強めの中火で熱してスペアリブを炒め、肉の色が変わったら水（カップ5）を注ぐ。煮立ったらアクを取り、赤とうがらしと③のたまねぎを加え、ふたをして弱火で10分間ほど煮る。
- にんじんを加え、再びふたをして中火で3分間ほど煮る。じゃがいもを加え、ふたをしてさらに3分間ほど煮て少し堅めに火を通し、塩（約小さじ2）で味を調える。
- じゃがいもが好みの柔らかさになったら、②を加えて溶き、【B】を順に加えて混ぜる。ひと煮立ちさせ、器に盛ったご飯にかければ完成！
ポイント
粉っぽさを抑えるコツ：小麦粉をしっかりと炒めることで、粉っぽさが抑えられ、香ばしい風味のルーに仕上がります。
均一な焼き色の秘訣：たまねぎを炒める際、途中で少量の水を加えることで、全体にムラなくきれいに焼き色をつけることができ、コクが引き出されます。
スムーズに溶かす準備：炒めた小麦粉にあらかじめカレー粉と水を混ぜておくことで、鍋に入れた際に溶けやすくなり、ダマになるのを防ぎます。
【同日放送の「夏を乗り切るレシピ［1日目：夏カレー］」のまとめはこちら】
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【きょうの料理】夏カレーレシピまとめ。まさみ・まさるの夏を乗り切るレシピ［1日目］
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。