【青空レストラン】旨い醤（ショウガの万能調味料）の作り方。ヤマツ葉ショウガ絶品レシピ。

2026年8月22日の青空レストランで放送の「旨い醤（ショウガの万能調味料）のレシピ」をご紹介します。

今日のレシピは静岡県三島市の「ヤマツ葉ショウガ」を使った絶品料理。

般的な生姜の約２倍の圧倒的な香りと衝撃のみずみずしさで大輔さんも絶賛。

「爽快ジンジャーエール &甘じょっぱい生ハム巻き &桜エビと合わせるホクホクかき揚げ &三島野菜たっぷりアヒージョ &万能調味料「旨い醤」&激ウマしょうが焼」などを紹介。

お料理につかうととても良いアクセントにもなり、さわやかさが広がります。

お取り寄せもできるので、ぜひ味わってみてくださいね。

画像出展：青空レストラン

ヤマツ葉ショウガとは

しょうが

1. マイルドな辛味と爽やかな香り一般的な根生姜に比べて辛味が非常にマイルドでエグみがなく、鼻を抜ける爽やかでフレッシュな香りが楽しめます。柔らかな質感で歯切れが良く、生のまま丸かじりできるのが魅力です。

2. 箱根西麓の肥沃な土壌で育つ関東ローム層の赤土が広がる「箱根西麓地域」の豊かな土壌と、富士山の湧水に恵まれた環境で育ちます。近年では魚かすなどを中心とした有機肥料への転換も進められており、旨みの強い高品質な味わいに仕上げられています。

3. 緑・白・赤の鮮やかなコントラスト見た目の美しさも特徴的で、葉の鮮やかな緑色・根元の透明感ある白色・茎の付け根の美しい赤色のコントラストが際立っています。料亭や高級飲食店などでも清涼感のある彩りとして重宝されています。

ヤマツ葉ショウガお取り寄せ

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材料

作り方

ショウガレシピまとめ

同日放送のレシピをまとめてご覧いただけます。

まとめ

青空レストランで紹介されたレシピをご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。