2026年8月26日放送のきょうの料理・暑い時季でも食が進むアイデアレシピ「トマトとなすのにゅうめん」の作り方をご紹介。

ごま油で香ばしく焼いたナスとトマトの旨味がよく合います。

いつものそうめんに飽きた時にもいいですよ。

ボリュームもしっかりあってこれだけで満足できる一品です。

今日のレシピは創業400年の京都老舗料亭「瓢亭本店」の15代目若主人・髙橋義弘さんが、「鶏肉のカレー香味焼ききゅうりソース・トマトとなすのにゅうめん・豚バラと野菜のしょうがご飯・いちじくと彩り野菜の豆腐クリーム」の4品を紹介。

やさしい味わいの和食で、夏につかれた胃を休ませてくれそう。

プロ考案のアイデアレシピであと少し、暑い夏を乗り切りましょう。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

トマトは湯むきをし、1cm角に切る。なすは1cm厚さの斜め切り、ズッキーニは1cm角に切る。青じそは縦半分に切り、バジルの葉を重ねてせん切りにする。
フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、①のなすを並べてよく焼き、両面に焼き色をつける。そうめんは袋の表示時間より少し短めにゆでて冷水にさらし、水けをきる。
鍋に水（カップ3）と①のズッキーニを入れて中火にかけ、沸いたらトマトを加える。アクを除いてひと煮立ちさせ、【A】を加える。再び沸いたら2のそうめんを加えて温める。器に盛り、②のなす、①の青じそとバジルをのせれば完成！

ポイント

ハーブの豊かな香り：青じそとバジルを重ねて刻んでトッピングすることで、一口目から爽快で深みのあるハーブの香りに包まれます。

なすを香ばしく焼く：なすをごま油で並べてよく焼き、両面に焼き色をつけて香りをまとわせることで、スープのコクが格段にアップします。

だし要らずの旨み：じっくり香ばしく焼いたなすと、トマトの濃厚な旨みがスープに溶け出すため、だしを使わなくても十分に満足感のある味わいに仕上がります。

【同日放送の「暑い時季でも食が進むアイデアレシピ」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】暑い時季でも食が進むアイデアレシピまとめ。京料理人のモダン和ごはん

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