2026年8月26日放送のきょうの料理・暑い時季でも食が進むアイデアレシピ「鶏肉のカレー香味焼ききゅうりソース」の作り方をご紹介。

スパイシーなカレー風味の鶏肉をジューシーに焼き上げて、食べ応えもなっちり。

清涼感たっぷりのきゅうりソースが味の決め手です。

今日のレシピは創業400年の京都老舗料亭「瓢亭本店」の15代目若主人・髙橋義弘さんが、「鶏肉のカレー香味焼ききゅうりソース・トマトとなすのにゅうめん・豚バラと野菜のしょうがご飯・いちじくと彩り野菜の豆腐クリーム」の4品を紹介。

やさしい味わいの和食で、夏につかれた胃を休ませてくれそう。

プロ考案のアイデアレシピであと少し、暑い夏を乗り切りましょう。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【きゅうりソース（つくりやすい分量）】

【B】

作り方

鶏肉は余分な脂肪と筋を除き、4等分に切る。両面にそれぞれ塩（少々）をふり、約10分間おく。かぼちゃは種とワタを除き、5mm厚さに切る。ししとうはヘタを切り落とす。【A】は混ぜ合わせる。
①の鶏肉に【A】をまぶす。フライパンにサラダ油（大さじ1）を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べる。時々上下を返しながら約5分間、両面をこんがりと焼く。鶏肉をフライパンの端に寄せ、あいたところに①のかぼちゃを並べ入れ、両面をこんがりと焼く。さらにししとうを加え、こんがりと焼く。
きゅうりソースをつくる。きゅうりは長さを半分にして皮を薄くむき、切り口からすりおろす。鍋にだしを入れて中火にかけ、沸いたらすりおろしたきゅうりを加える。アクを除いてひと煮立ちさせ、【B】を加える。再び沸いたら混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
②の鶏肉を食べやすく切り、野菜とともに器に盛る。③のきゅうりソースを好みの量かけ、仕上げにしょうがをのせれば完成！
きゅうりソースはたっぷりかけて、スープ仕立てにしてもおいしい。

ポイント

小麦粉とカレー粉を混ぜてまぶす：小麦粉にカレー粉を混ぜて鶏肉にしっかりからめることで、カリッと香ばしく焼き上がります。

カレー粉は弱火でじっくり：カレー粉は焦げやすいので、弱めの中火でゆっくりと焼き、野菜は時間差で投入するのがコツです。

きゅうりの皮を薄くむく：きゅうりの皮をむくことで青くささがやわらぎ、なめらかなソースに仕上がります。

スープ仕立てにもなるソース：焼いた鶏肉にやさしくからむ、スープとソースの中間のとろみに仕上げることで、たっぷりかけてスープ仕立てでも楽しめます。

【同日放送の「暑い時季でも食が進むアイデアレシピ」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】暑い時季でも食が進むアイデアレシピまとめ。京料理人のモダン和ごはん

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