2026年8月19日、「ノンストップ」で紹介された「吉岡流・夏野菜の山かけ焼きそば」のレシピ。
定番の焼きそばを和風にアレンジ。
こんがり焼いた面の香ばしさともっちりした食感が美味しい！
今までの焼きそばとは違う夏に食べたい一皿ですね。
日本料理店「なすび亭」の吉岡英尋シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：ノンストップ
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材料
材料（2人分）
- 中華蒸し麺 2玉
- 豚バラ薄切り肉 100g
- オクラ 6本
- ニラ 1/2束
- ミニトマト 6個
- 長イモ 正味120g
【A】
- めんつゆ(2倍濃縮) 85ml
- 水 85m
- サラダ油 大さじ1+大さじ1
- 塩 適量
- コショウ(黒) 適量
作り方
ランクアップ！
焼きそばは焼いて香ばしく！
焼きそばは焼くのが正解！片面だけ焼きつけてから具材と合わせることで、香ばしさともっちり感の両方を楽しめる！
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。オクラはガクを除いて斜め切り、ニラは4～5cm長さに切る。ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。
- 長イモは皮をむいて細かくたたくか粗くすりおろし、混ぜ合わせた【A】から1/4カップを加えて混ぜる。
- ボウルに中華麺を入れ、サラダ油（大さじ1）、残りの【A】から大さじ1を加えてからめ、麺をほぐす。
- フライパンに③の中華麺を入れて強火にかけ、焼き色をつける。片面がこんがり焼けたらいったん取り出す。
- ④のあいたフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、①の豚肉、オクラを入れ、塩、コショウをふって中火で炒める。
- 肉の色が変わったら、④の中華麺、①のニラ、ミニトマトを加える。残りの【A】をすべて入れ、フタをして強めの中火で3～4分、蒸し焼きにする。
- ②の長イモを加えて全体にからめ、器に盛れば完成！
ポイント
香ばしさともっちり感の追求：焼きそばの麺をあらかじめ片面だけこんがりと焼きつけてから具材と合わせることで、香ばしさと独特のもっちりとした食感の両方を楽しむことができます。
長イモのふんわり食感：細かくたたくか粗くすりおろした長イモに出汁を加えて仕上げにからめることで、麺によく絡む上品でふんわりとした口当たりに仕上がります。
旨みを引き出す蒸し焼き：仕上げにフタをして強めの中火で蒸し焼きにすることで、具材の旨みが麺にしっかりとなじみ、一体感のある味わいになります。
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まとめ
ノンストップで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
毎週月曜〜金曜日 午前9時50分~11時25分 フジテレビ
MC:設楽 統・三上真奈
プレミアムないいものを紹介したり、主婦女性が気になるテーマを生討論、他にもレシピなどを紹介。
お昼前のほっとした時間に楽しめる番組です。