2026年8月11日放送のきょうの料理「ズッキーニのすりながし（柳原さん）」作り方をご紹介。
ズッキーニをすりおろすプロのアイデアレシピ。
見た目も涼しげで、ミントと梅干しの酸味がアクセントになり、暑い夏にピッタリの一品です。
とろみがついているのでのど越しもよく、食欲がない時にもピッタリです。
料理研究家の柳原尚之さんが、ズッキーニのレシピを伝授！
今日教えてくれたのは「肉巻きズッキーニ（きじまさん）・ズッキーニのすりながし（柳原さん）・ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒め（陳さん）」の3品。
夏を感じるズッキーニのレシピ。
焼くと旨味がジュワ~と広がって美味しいですね。
お値段も安くておいしいので夏に欠かせない食材です。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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材料
材料（3～4人分）
- ズッキーニ 150g
- ミントの葉 3g
- だし カップ1と1/2
- 梅干し(種を除いてたたく) 適量
- サラダ油 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1と1/2
- 水 大さじ1
【A】
- みりん 小さじ1/2
- うす口しょうゆ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
作り方
作り方
- ズッキーニは目の細かいおろし金ですりおろし、サラダ油小さじ1を加えて混ぜる。
- 小さめの鍋にだしを入れて中火にかけ、温まったら【A】を加えて味を調える。片栗粉（小さじ1と1/2）を水（大さじ1）で溶いて回し入れ、とろみがつくまで混ぜる。
- ②に①を加え、煮立ったらアクを取る。ミントをみじん切りにして加え、サッと火を通し、鍋ごと氷水につけて冷やす。器によそい、梅干しをのせれば完成！
ポイント
涼を呼ぶ香りと彩り：鮮やかなグリーンの吸い地に、ミントの爽やかな香りと梅干しの紅が映え、見た目も味わいも夏にぴったりの一品です。
なめらかな食感の秘訣：ズッキーニを細かくすりおろし、水溶き片栗粉でとろみを付けたお出汁に合わせることで、喉越しの良さと素材の旨みが際立ちます。
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。