2026年8月11日放送のきょうの料理「肉巻きズッキーニ（きじまさん）」作り方をご紹介。

ズッキーニを豚肉で巻き、カリッと焼いて旨味を閉じ込めます。

まずは粗塩とレモンでシンプルに、さらに柚子こしょうや豆板醤で「味変」！

これはおつまみにも最適で最高においしい食べ方ですね。

料理研究家のきじまりゅうたさんが、ズッキーニのレシピを伝授！

今日教えてくれたのは「肉巻きズッキーニ（きじまさん）・ズッキーニのすりながし（柳原さん）・ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒め（陳さん）」の3品。

夏を感じるズッキーニのレシピ。

焼くと旨味がジュワ~と広がって美味しいですね。

お値段も安くておいしいので夏に欠かせない食材です。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2～3人分）

作り方

ズッキーニは両端を少し切り落とし、長さを3等分に切る。さらに二～六つ割りにし、12コに切り分ける。［12コの太さがそろうように切り分ける。細い部分は、縦半分でも］
豚肉は1枚ずつ広げて縦長に置く(長さが半分の肉の場合は、端を少し重ねて2枚をつなぎ合わせる)。①のズッキーニを手前側に1コずつのせて巻きつけ、サラダ油を薄くひいたフライパンに、巻き終わりを下にして並べる。全部のせたら、塩（小さじ1/4）を全体にふって中火にかける。
肉の下側に焼き色がついてきたら転がして向きを変え、ふたをして弱めの中火で3分間ほど蒸し焼きにする。ふたを取って余分な脂を紙タオルで拭き取り、さらに全面がカリッとするまで焼く。
器に盛って細ねぎを添え、粗塩と黒こしょうをふる。好みでレモン、柚子こしょう、豆板醤を添えれば完成！

ポイント

独特な食感の追求：肉をしっかり巻いて焼いたズッキーニは、コリッと半生の状態に仕上げることで、意外性のある新鮮な歯触りを楽しめます。

美しく巻くテクニック：中心部だけが分厚くならないように、角度を変えながら巻いて全体の厚みを均等にすることが、均一に火を通す秘訣です。

太さを揃える工夫：切り分ける際に12個の太さが揃うように意識することで、見た目のバランスが良くなり、食べやすさも向上します。

【同日放送の「とうもろこしのレシピ」おかず青年隊［2日目］」のレシピまとめはこちら】

: 【きょうの料理】ズッキーニのレシピまとめ。おかず青年隊［2日目］

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