2026年7月29日のDAIGOも台所の「タチウオのかばやき・太刀魚のトマト煮・太刀魚とゴボウの煮つけ」の中から「太刀魚のトマト煮」の作り方をご紹介します。
旬の太刀魚をお店のような味わいに仕上げます。
濃厚なトマトソースが絡んでフワフワの食感が絶品です。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2人分）
- 太刀魚 2切れ(220g)
- トマト 2個
- アスパラガス 3本
- 長ねぎ(みじん切り) 1/2本
- しょうが(みじん切り) 小さじ2
- だし 100ml
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- 青ねぎ(細・小口切り) 3本
- 塩 適量
- 小麦粉 適量
- サラダ油 大さじ4
作り方
作り方
- トマトは半分に切って種を取り、粗みじん切りにし、アスパラガスは下のかたい部分の皮をむき、3cm長さに切る。
- 太刀魚は背びれの両側から切り込みを入れて取り除き、両面に7～8mm幅の切り込みを入れ、塩をして小麦粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を入れて②を中火で色づくまで焼き、裏返してアスパラガスを加えて焼き、火が通れば一度取り出して火を止める。
- ③のフライパンでしょうがのみじん切りと長ねぎを炒めて香りを出し、トマトを加えて、中火でしっかり炒める。
- ④にだし、薄口しょうゆ、ウスターソース、酢、塩（小さじ1/3）を加えて強火で煮つめ、トマトが煮崩れてとろみがついたら、③を戻し入れてサッと煮る。
- 器に盛り、青ねぎの小口切りをのせれば完成！
ポイント
下処理の工夫：太刀魚は背びれを除き、表面に細かく切り込みを入れることで、食べやすくなり、火の通りも良くなります。
ソースの煮詰め方：トマトをしっかり炒め、調味料を加えて煮崩れるまで煮詰めることで、濃厚なとろみと旨味が引き出されます。
絶妙な食感：太刀魚を先にこんがりと焼き上げ、最後にソースとサッと合わせることで、外側の香ばしさと中の身のふわふわ感を両立できます。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。