2026年7月14日放送のきょうの料理「グレープフルーツゼリー」の作り方をご紹介。

ゼリーの中に見えるグレープフルーツがかわいい！

苦みと甘さとジューシーさが入った爽やかなゼリーです。

お好きなフルーツでアレンジしてもいいですね。

今日のレシピは菓子研究家・高石紀子さんがゼリーのおやつレシピを紹介。

教えてくれたのは「ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけ・グレープフルーツゼリー・黒糖ゼリーと白玉の冷やししるこ」の3品。

出来上がりがかわいくて色がきれいで、意外に簡単に作れるのでお子様と一緒に作ると楽しそうです。

お好みでアレンジも自在です。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（14×11×高さ5.5cmの流し缶1コ分）

※1 寒天は少量でよく固まるため、0.1g単位で計量できるはかりで量るとよい。

※2 はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。

※3 入れると風味がよくなる。お酒に弱い人や子どもは注意！

作り方

グレープフルーツは、半量ほどは皮をむき、薄皮を除いて果肉（130g）を用意し、大きい房は手で半分に裂く。残りは搾って果汁（150g）を用意し、常温におく。［果汁の量が足りなければ水を足し、150gにする］
小鍋に水180mlと粉寒天を入れ、耐熱のゴムべらでよく混ぜる。中火にかけ、絶えず混ぜながら沸騰したら弱火にして、混ぜながらさらに1分間ほど加熱し、火を止める。
グラニュー糖、はちみつ、オレンジリキュールを加えて混ぜる。グラニュー糖が溶けたら、1の果汁を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。［温かい寒天液に冷たい果汁を加えるとダマになりやすいので注意。果汁が冷たい場合は電子レンジで軽く温めるとよい］
鍋底を冷水(水道水でよい)に当てながら混ぜ、40℃くらいまで冷ます。
軽く水でぬらした流し缶に、寒天液の1/3量を静かに注ぎ入れる。ゆるく固まったら、1の果肉を散らし、残りの寒天液を静かに流し入れて、冷蔵庫で3～4時間冷やし固める。食べるときに好みの大きさに切れば完成！［残りの寒天液が固まってしまった場合は、鍋を軽く火にかけで溶かすとよい］

ポイント

寒天ならではの食感：しっかりとした堅さがありながら、口に入れるとホロホロとくずれて消えていく、寒天ならではの食感が楽しめます。

苦みを和らげる工夫：はちみつを加えることで、グレープフルーツ特有の苦みをまろやかに和らげます。

ダマを防ぐ温度管理：温かい寒天液に冷たい果汁を加えるとダマになりやすいため、果汁は常温に戻すか、冷たければレンジで温めるのがコツです。

自由な盛り付け：流し缶で固めてカットするだけでなく、グラスなど好みの容器で固めることで、ゼリーの表情の変化を楽しむことができます。

【同日放送の「ゼリーのおやつのレシピ」まとめはこちら】