2026年7月7日放送のきょうの料理「なすと鶏肉の南蛮漬け」の作り方を紹介します。

トロトロなすと鶏肉でボリューム満点です。

梅干し入りのさわやかな南蛮酢がサッパリとして食欲が落ちる夏でも食べやすいですね。

今日のレシピは日本料理店「鈴なり」村田明彦シェフが、なすのレシピを教えてくれました。

教えてくれたのは、「なすと鶏肉の南蛮漬け・なすの豚肉巻き照り焼き・水なすの浅漬けクリームチーズあえ」を紹介。

夏に食べたいなすレシピ。

焼いても煮ても揚げても美味しく、色々な食材との相性もいですね。

旨味や油をたっぷり吸ったナスは絶品です。

とろとろの食感、おいしいですよね～。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

なすはヘタを除いて乱切りにし、塩（少々）をふる。5分間ほどおいたらサッと洗い、水けを拭き取る。鶏肉は一口大に切り、片栗粉（大さじ1/2）をふる。ねぎは厚めの斜め切りにし、赤ピーマンはヘタと種を除いて一口大に切る。
フライパンにごま油（大さじ2～3）を中火で熱し、なすを入れる。少し色づくまで焼きつけるように炒め、一度取り出す。
②のフライパンに①の鶏肉を並べ、両面を焼いて火を通す。途中でねぎと赤ピーマンを加えて炒め、全体に油が回ったら②のなすを戻し入れる。【A】、ちぎった梅干し(種は除く)を加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、青じそをちぎってのせれば完成！
すぐに食べても時間をおいてから食べてもよい。

ポイント

えぐみ取りと火通り：塩をふって少しおくとなすのえぐみが取れ、しんなりして火通りもよくなり、多少の下味もつきます。

コクを引き出す炒め方：なすに油を吸わせるようにしながら炒めることで、料理に豊かなコクを出すことができます。

味わいの引き締め：梅干しを加えることで味が引き締まり、より風味豊かに仕上がります。

【同日放送の「なすを制する者は夏を制す！［2日目］」のまとめはこちら】

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