2026年6月10日、NHK「あさイチ」で紹介された、「簡単ジューシー！なすの肉巻き」の作り方。
今日のレシピは分子調理学研究家のこじまぽん助さんが、レシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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Contents
材料
材料（人分）
- なす 3本
- 青じそ 12枚
- 豚バラ薄切り肉 12枚
- 塩 1つまみ
- サラダ油 適量
- 細ねぎ(小口切り) 適量
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒(水でもよい) 大さじ3
- みりん 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
作り方
作り方
- なすのヘタを取り除き、縦半分に切る。皮側に深めの切り目を細かく入れてから、さらに縦半分に切る。
- なすに青じそをのせ、なすの端を肉でしっかり覆い、少しきつめに巻く。このとき、脂身を隠すように巻き付ける。
- 巻いたときと同じ向きにフライパンに並べ、塩を全体にふりかける。
- サラダ油を回し入れ、強めの中火で全面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。火を止め、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。
- 調味料の砂糖、料理酒、みりんを順番に加え、強めの中火にかける。アルコール分が蒸発したらしょうゆを加え、転がしながら、たれが半分になるまで煮からめる。
- 器に盛りつけ、細ねぎを散らせば完成！
ポイント
美味しさを引き出す下準備：なすの皮側に細かく切り目を入れることで、火が通りやすくなり、味も染み込みやすくなります。また、肉でなすの端までしっかり覆い、脂身を内側にして巻くことでジューシーに仕上がります。
余分な脂をカット：肉を焼いた後、味付けの前にペーパータオルで余分な脂を拭き取ることで、仕上がりが脂っこくならず、たれの絡みも良くなります。
ご飯が進む甘辛味：砂糖、酒、みりん、しょうゆの黄金比で煮からめた「甘辛だれ」は、ジューシーななすと豚肉との相性が抜群で、ご飯のおかずにぴったりです。
【同日放送の「 」のレシピはこちら】
更新中...
詳しいレシピは順次アップしますので、少々お待ちくださいね
こじまぽん助さんのレシピ本
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まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。