2026年6月4日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、「豆腐とささみのバンバンジーサラダ」の作り方。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
今日のレシピは和田明日香さんが、アレンジ無限大で主役にもなる「豆腐」レシピを教えてくれました。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（3人分）
- ささみ 4本
- 液体塩こうじ 大さじ1
- 長ネギの青い部分 1本分
- しょうが 1片
- ごま油 大さじ2
- 木綿豆腐 1丁(300g)
- レタス 4枚
- 長ネギの白い部分 1/2本分
- 柿ピー 適量
【お好みの野菜（リクエスト追加野菜）】
- ピーマン 1個（細切り）
- とうもろこし 1本（実をこそぐように切って炒める）
- オクラ 4本（茹でて縦半分に切る）
- トマト 2個（くし切り）
- みょうが 1個（千切り）
【A（ごまだれドレッシング）】
- 白ねりごま 大さじ2
- しょうゆ 大さじ3
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- しょうが 1片
作り方
作り方
- ささみは液体塩こうじをかけて5〜10分なじませる。鍋に水、長ネギの青い部分、薄切りにしたしょうがを入れて沸騰させる。ささみを入れて30秒ゆで、火を止めてそのまま7分おき、取り出す。（余熱で火を通す）
- フライパンにごま油を広げて中火にかけ、キッチンペーパーで水気を拭いた木綿豆腐をちぎって加える。触らないように焼きつけ、水分を飛ばす。（水分が多いとドレッシングが絡まず味がボケる）
- 豆腐の表面に色がついたら取り出す。
- レタスは5mm幅に切り、氷水に放つ。長ネギの白い部分は外側の部分を白髪ネギにして、氷水に放つ。（余った部分はドレッシングに）
- オクラは①の鍋でサッとゆでて取り出し縦半分に切る。とうもろこしは実をこそぐように切って②のフライパンに残った油でで炒める
- 白髪ネギで余った長ネギを小口切り、しょうがは皮をむいてみじん切りしてボウルに入れ、【A】を加えて混ぜる。ささみのゆで汁を大さじ2程度加えて伸ばし、ドレッシングを作る。
- 野菜の水をサラダスピナーでしっかりきり、大きいボウルに入る。ささみをさいてゆで汁を少量かけてからなじませる。ボウルに入れて、ドレッシングを少量残してかけて和える。よく絡んだら豆腐を加えてざっくりと混ぜ、他の野菜とともに盛り付ける。
- 白髪ネギを飾り、残りのドレッシングをかけ、柿の種を袋の上から棒などで叩いて軽く潰してかければ完成！
ポイント
臭み消しの工夫：長ネギの青い部分は、ささみをゆでる際の臭み消しとして有効に活用します。
味の染み込み：木綿豆腐を手でちぎって断面を粗くすることで、ドレッシングなどの味がより染み込みやすくなります。
食感と風味の向上：切った野菜を氷水に放つことで、シャキッとした食感を引き出し、ネギ特有の青臭さを消すことができます。
滝沢カレンさんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）