2026年6月3日、「ノンストップ」で紹介された「片岡流・ビーフレアステーキ」のレシピ。

特別な日に作りたい贅沢な一品。

赤ワイン、バルサミコ酢などの特製ソースでプロの味が家庭で楽しめます。

イタリア料理「リストランテアルボルト 」の片岡宏之シェフが極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（1人分）

【A】

作り方

ランクアップ！

ほんのり甘い特製ソースでイタリアンの味わいに！

ステーキに合わせる赤ワインソースは、バルサミコ酢とみりんで甘味とコクをプラス！バターを加えてとろりと仕上げる。

作り方

牛肉は焼く直前に、両面に塩、コショウをふる。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて強火で温める。①の肉を表になる方を下にして入れ、強めの中火でカリッと焼き色がつくまで焼く。返して裏面も焼き、取り出してそのまま休ませる。裏面の焼き時間は表より短くてOK。
②のあいたフライパンの余分な脂を除き、【A】を入れて煮つめる。とろみがついたら、バターを加えて溶かし、とろっとしたソースにする。
②の肉をそぎ切りにして器に盛り、3のソースをかけ、ドレッシングであえたルッコラをのせ、粉チーズをふれば完成！

ポイント

タリアータ風の仕上げ：カリッと焼いたステーキを薄く切り、特製ソースとルッコラを合わせることで、イタリアンの"タリアータ"風の贅沢な一皿にランクアップします。

火加減の極意：強めの中火で表面をカリッと焼き上げ、裏面は短時間で済ませてから休ませることで、綺麗なレア状態に仕上がります。

旨味凝縮ソース：肉を焼いた後のフライパンでAを煮詰め、最後にバターでコクを加えることで、お肉にぴったりの濃厚でとろりとしたソースが完成します。