2026年6月3日放送のきょうの料理「かじきのソテー サルサ添え」のレシピをご紹介。
硬くなりがちな魚のソテーもふっくら仕上がって、野菜たっぷりのソースとの相性も抜群です。
見た目も鮮やかでお店のような仕上がりです。
今日のレシピは、タサン志麻さんが「豚肉とカラフル野菜のレモンじょうゆ炒め・ささ身フライと薬味たっぷりタルタルソース・かじきのソテー サルサ添え」を紹介。
「炒める」「揚げる」「焼く」など、料理の仕上がりを決める火の入れ方を教わります。
プロのちょっとした工夫やコツでいつものお料理が格段に美味しく仕上がります。
毎日のことだからこそ、覚えて起きたポイントは押さえておきたいですね。
タサン志麻さんが四季を通して料理を楽しむヒントをくれるシリーズ。
毎回どんなお料理を教えてくれるかとっても楽しみな志麻さんのレシピ。
わが家では特に志麻さんのソースやドレッシングがめちゃくちゃおいしくて、何度も作っています。
ぜひご作ってみてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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Contents
材料
材料（2人分）
- かじき(切り身) 2切れ(180g)
- チリパウダー 適宜
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブ油 適量
【サルサ】
- トマト 2コ(250g)
- きゅうり 1/2本(50g)
- ピーマン (大)1コ(50g)
- パプリカ(赤・黄) 各1/4コ(各50g)
- パクチー(または青じそ) 1株(または適量) ※青じそ(適量)でもよい
- レモン汁 1/2コ分
- 塩 適量
- こしょう 少々
作り方
作り方
- かじきは塩・こしょう（各少々）、あればチリパウダーをまぶす。フライパンにオリーブ油（大さじ1）とかじきを入れ、強めの中火にかける。横から見て身の厚みの半分くらいの色が白く変わったら上下を返し、サッと焼く。
- サルサをつくる。トマトは1cm角に切る。きゅうりは5mm角、ピーマン、パプリカは5mm四方に切る。パクチーは葉と茎をみじん切りにする。すべてボウルに入れ、塩、こしょう、レモン汁を加えてよく混ぜる。
- 器に②を敷き、①をのせ、オリーブ油（適量）を回しかける。好みでパクチーの葉(分量外)をのせれば完成！
ポイント
トマトの切り方：トマトは水分が出やすいので、他の野菜より大きめに切るのがコツです。
焼き加減の見極め：身の厚みの半分くらいまで色が白く変わったら上下を返し、身が硬くならないようサッと焼き上げます。
焼き色の調整：片面にしっかりと焼き色をつけます。色がつきにくい場合は油分が足りていないので、オリーブ油を適宜足して調整します。
フレッシュな相性：ふっくらと焼き上げたかじきに、野菜たっぷりのサラダ感覚のソースが非常によく合います。
【同日放送の「タサン志麻の小さな台所 火入れレッスン」はこちら】
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志麻さんの人気レシピ本
キッチンに置いておきたい1冊ですね。
悩んだら手にとって参考にしたいですね〜。
きょうの料理のレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。