2026年6月1日放送のきょうの料理「青梅のメープルシロップ漬け」の作り方を紹介します。
青梅の爽やかな香りとメープルシロップの甘みで美味しいシロップの完成です。
冷蔵庫で長期保存できるので、暑い夏に冷たくして飲むと美味しいですよ。
今日のレシピは料理研究家の有元葉子さんが、梅干しのレシピを紹介！
教えてくれたのは、「昔ながらの梅干し・梅干しご飯・なすの梅干し煮・魚介の梅あえ・青梅のメープルシロップ漬け」の5品。
梅の季節がやってきました。
店頭に青梅が並び始めると、なんだかウキウキしてきますよね。
手をかけて漬けた梅干しは出来上がるまで本当に毎日楽しみです。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（つくりやすい分量）
- 青梅 600g
- 好みのメープルシロップ 約600g(おすすめは「ゴールデン」タイプ。同量のはちみつでもOK(1歳未満の乳児には与えない))
作り方
作り方
【事前にやっておくこと】
- 保存瓶(容量約1L)は煮沸消毒し、焼酎を霧吹きで吹きかけておく。
- ジッパー付き保存袋で漬けてもOK。青梅にメープルシロップがしっかりかぶるようにする。
【作り方】
- 青梅はよく洗い、清潔なさらしなどで表面の水けを拭く。ざるに並べて少しおき、表面を乾かす。
- 竹串でなり口のヘタを取り除く。
- まな板の上に青梅をのせ、もう1枚の厚手のまな板でたたいて種が割れない程度につぶす。亀裂が入ればOK。
- 青梅を種ごと、保存瓶になるべく隙間なく入れ、メープルシロップを青梅がかぶるくらいまで注ぐ。なるべく空気に触れないようにする
- ふたをして冷蔵庫に入れる。3～4日後から飲めるが、1週間～10日間おいたほうがおいしい。
ポイント
徹底した乾燥：水分が残っているとかびなどの原因になるため、洗った後は表面をしっかりと乾かすことが重要です。
エキス抽出のコツ：青梅を厚手のまな板で叩いて亀裂を入れることで、梅のエキスがより出やすくなります。
空気に触れさせない：保存瓶に青梅をいっぱいに入れ、シロップをしっかりとかぶるまで注いで空気に触れないようにします。
長期保存と食感：冷蔵庫で5～6か月間保存でき、漬けた梅もカリカリとした食感でおいしく食べられます。
【同日放送の「有元葉子の梅仕事！レシピ」のまとめはこちら】
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【きょうの料理】有元葉子の梅仕事！レシピまとめ。
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有元葉子さんのレシピ本
有元葉子 集まる日も この2皿さえあれば。 [ 有元 葉子 ]
きょうの料理のレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。