2025年5月26日放送のきょうの料理・蔵出し！お宝レシピ「そら豆とえびの卵とじ」の作り方を紹介します。
そら豆、えび、卵で鮮やかな色どりで見た目もきれいな一品。
出汁の香りがよく優しい味わいです。
ちらし寿司などと一緒にお祝いの席でもいいお料理ですね。
今日のレシピは料理研究家の村田吉弘さん・河野雅子さん・鈴木登紀子さんのお宝レシピ「初夏の青豆レシピ」を紹介！
教えてくれたのは、「青い豆たっぷりのちらしずし・いかとスナップえんどうのサッと煮・そら豆の塩ゆで・そら豆とえびの卵とじ」の4品。
色鮮やかでお料理がパッと明るく季節感たっぷりになる食材ですね。
食感も良く旬の時期に味わいたいですね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（4人分）
- そら豆(下記「そら豆の塩ゆで」を参照し、ゆでて薄皮をむく) カップ2
- えび(有頭/殻付き) 12匹
- 卵 2コ
- だし カップ3
- みつば 少々
- 塩 小さじ1と1/3
- うす口しょうゆ 大さじ1
- 酒 小さじ1
【同日放送の「そら豆の塩ゆで」のレシピはこちら】
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【きょうの料理】そら豆の塩ゆでのレシピ。初夏の青豆レシピ
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作り方
作り方
- えびは背ワタを取り、塩少々を加えた熱湯でサッとゆでて頭と殻を除く。卵は溶きほぐす。みつばは約3cm長さに切る。
- 底の広い浅鍋にだしを入れ、煮立ったら塩、うす口しょうゆ、酒で味を調える。そら豆と①のえびを加え、ひと煮立ちしたところに溶き卵を手早く、細く回し入れ、みつばを加えてふたをし、火を止める。ひと呼吸おいてから器に盛れば完成！
ポイント
美しい色合い：下ゆでしたそら豆とえびをだしでサッと煮ることで、初夏の汁物としてもおすすめな美しい色合いに仕上がります。
卵の仕上げ：溶き卵を細く回し入れ、ふたをして火を止めてから「ひと呼吸」おくことで、ふんわりとした絶妙な食感を楽しめます。
【同日放送の蔵出し！お宝レシピ「初夏の青豆レシピ」のまとめはこちら】
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【きょうの料理】初夏の青豆レシピまとめ。蔵出し！お宝レシピ
2026年5月26日放送のきょうの料理・蔵出し！お宝レシピ！「初夏の青豆レシピ」をまとめてご紹介。 今日のレシピは料理研究家の村田吉弘さん・河野雅子さん・鈴木登紀子さんのお宝レシピ「初夏の青豆レシピ」 ...
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村田吉弘さんのレシピ本
河野雅子さんのレシピ本
鈴木登紀子さんのレシピ本
きょうの料理のレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。