2026年5月25日放送のきょうの料理・おうちでできる本格ビリヤニ「さば缶のビリヤニ」の作り方をご紹介。

万能なさば缶を使ってフライパンだけでお手軽に作れるのがうれしい！

時短とは思えない仕上がりで、本場の味を堪能できます。

今日のレシピは料理研究家の荻野恭子さんが、「本格チキンビリヤニ・さば缶のビリヤニ」の2品を紹介。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2～3人分）

バスマティライス

主にインドで栽培されるインディカ米の一種。粘りがなく、パラパラとした軽い食感と独特の香りが特徴。写真左のように浸水して使用する。

作り方

米は30分間ほど水に浸して、ざるに上げておく。さばは身と缶汁を分け、缶汁に水を足してカップ1と1/2にし、塩（小さじ1）を加えて煮汁をつくる。
深めのフライパンにサラダ油（大さじ2）、クミンシードを入れて弱火にかけ、十分に香りがたつまでじっくり炒める。たまねぎを加えてしんなりするまで炒め、トマト、にんにく、しょうがを加え、中火でトマトがくずれるくらいまで炒める。
カレー粉を加えて軽く混ぜ、さば、米、煮汁を順に加えて、フライパンを軽く揺すって全体をなじませ、ふたをする。
沸騰したら弱火にする。フライパンの中の水分がなくなるまで、15分間ほど炊き、火を止めてそのまま5分間蒸らす。あればパクチー、トマトのライタ、大根のアチャール風などを添えて器に盛れば完成！

ポイント

手軽な調理：さば缶を活用することでぐっと手軽になり、ソース作りから炊き上がりまでフライパンひとつで完結します。

美味しさの秘訣：さばの上に米をざっとのせ、あえて混ぜずに重ねた状態で炊くことで、香ばしく風味よく仕上がります。

本格的なアレンジ：南インドで定番の魚のビリヤニを再現しており、バスマティライスを使用すればより本格的な味わいを楽しめます。

【同日放送の「本格チキンビリヤニ」のレシピはこちら】

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